高纤维胡萝卜蛋糕

作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富，颜色又鲜艳，无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕，不仅没有了本来的味道，反而带有蔬果的清新甘甜，吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。
不管是宅家防疫，还是想要健康美味两者兼得，都不妨试一试，做点甜品犒劳自己，又能补充纤维和营养，开心！

用料  

高纤维胡萝卜蛋糕的做法  

1. 胡萝卜80克，磨成泥状，大约用5克玉米油炒香后出锅。
   ⭕️关键：去除胡萝卜的“草腥“味，防止烘烤时出水。
   加入2克肉桂粉，5克柠檬汁，20克玉米油拌匀。

2. 蛋黄40克，砂糖20克，蜂蜜20克，隔水加热至40℃，然后蛋抽打发至乳化状态。
   ⭕️加热有助于融化蜂蜜，更好地混合
   ⭕️怕甜的话，砂糖可以减少10克。

3. 蛋清80克，砂糖40克，分次加入，打发至有光泽，能拉出弯钩的蛋白霜。
   ⭕️表面光泽闪亮亮的。

4. ⭕️低速整理后，能拉出大弯钩。

5. 将蛋白霜分3-4次加入蛋黄糊，切拌混合。

6. 低筋面粉38克，玉米淀粉20克，杏仁粉50克，过筛加入蛋糊，2/8法翻拌混合。

7. 加入胡萝卜泥，翻拌混合后入模。

8. 以上材料可做1个5寸圆模，我做了2个迷你磅蛋糕模具和0.5个5寸圆模用作演示。

9. 170℃（实测温度），烘烤30-35分钟。
   9⃣出炉后马上脱模，倒扣冷却。
   ⭕️模具的余温会使蛋糕收缩

10. 采用分蛋法制作，质地很松软，加入胡萝卜，咬下去软软糯糯的。

11. 隐约可见的胡萝卜颗粒，口感软绵。