高纤维面粉做鸡蛋卷饼

鸡蛋卷饼是一种特别容易上手，操作简单的快速主食，用时短，可夹各种口味的菜，适合菜鸟妈妈们。我今天做了一款适合儿童和老人吃的鸡蛋饼，自己很开心，在这里分享给各位厨友们！

用料  

高纤维面粉做鸡蛋卷饼的做法  

1. 首先土豆削皮，切丝，泡水里十分钟，将萝卜也切丝，葱花备用，午餐肉切丝备用

2. 先将鸡蛋打散在盆里，用手动打蛋器打匀，没有的用筷子，加入少许凉开水，千万別一次多加，慢慢加，加入面粉，面粉可用面粉筛过滤一下，这样搅拌时可避免过多的小疙瘩，加入一小勺盐和土豆淀粉，使劲搅匀，当没有小面疙瘩时再加入葱花。搅匀。观察面糊的浓度，用勺子盛一下感觉像酸奶流动的样子即可，如果感觉太稠，就再加水，反之，太稀再加面粉。

3. 电饼档加热，刷少许油，感觉油热后盛一大勺面糊放入饼档中间即可，关上上盖。等待中，上下灯灭后稍等片刻，饼就熟了，打开盖后看到又大又圆的鸡蛋饼了

4. 准备炒锅，倒少许油，加热后将土豆丝放入，翻炒片刻，用调中火，大火会糊锅，再将胡萝卜葱花，午餐肉都放入锅内，翻炒，再加一小勺盐，花椒粉大火翻炒，尝一根土豆丝，如夹生可倒少许开水，盖锅盖小火焖一下。千万别水多了，味道会变淡的。等水没了，开盖倒少许酱油，大火翻炒，加少许醋即可出锅。

5. 将饼切一半，加入菜，卷起来，开吃！

小贴士

我用高纤维面粉必须加入淀粉才可保证饼的弹性，如果大家用比较筋道的面粉就可少加一些淀粉。厨邦酱油是我家的最爱，味发甜，调味特香。鸡蛋饼里面的夹菜大家可根据自己爱好随意搭配！