香辣鸡脚-简单美味
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用料
鸡爪 | 8只 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 ,喜欢咸香加多一点 |
蒜 | 5瓣 剁粒 |
小米椒 | 1个 |
姜 | 3片(我没姜了,剩下一点头剁碎) |
八角 | 3个 |
草果 | 2个 |
桂皮 | 1 条 |
花椒 | 适量 |
香辣鸡脚-简单美味的做法
(1)将买回来的鸡脚剪掉指甲,洗干净
(2)锅里放水,煮开,把鸡脚放进去煮一下,煮1-2 分钟倒出
(3)用冷水洗冷,再用冰水泡一下,我在冷水加入冰袋,目的,让鸡脚脆,在泡的过程中,把鸡脚对半切开等下更入味,再沥掉水,备用花椒、桂皮1条(扳断了)、干辣椒3个、八角3个、花椒(适量)、草果2 个
姜、蒜
姜、蒜,剁粒
在烧热的锅里加油,放入 :花椒、桂皮1条(扳断了)、干辣椒3个、八角3个、花椒(适量)、草果2 个、姜蒜粒, 爆炒, 很香 ,再加入鸡脚
加盐,翻炒鸡脚,加点水,翻炒,再加点水,重复2-3 次。主要让鸡脚入味。
加酱油2勺,老抽1 勺 (上色),老抽不适合多放,放多不好看。再放个切短的小米椒。
再加水煮5 分钟左右 , 喜欢烂的,煮10 分钟,喜欢有嚼劲,煮5分钟 ,我喜欢后者。
小贴士
香辣美味解馋, 简单,快速,几分钟做一个下酒菜。
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