烹调屋鱼香墨鱼爪
- 鱼香食谱
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用料
| 墨鱼爪 | 适量 |
| 泡辣椒 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
鱼香墨鱼爪的做法
将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)
白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁
锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均
匀，加入葱花、味精出锅即可
小贴士
1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽
2。加入少许生抽是为了上色
3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐
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