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天小母的做法食谱

蒸炖120天小母鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的蒸炖120天小母鸡汤做法

  • 蒸炖120天小母鸡汤

  • 再加一个实验~用蒸炖方式蒸120天小母鸡好，还是小火慢熬好，ofcourse是后者哦！用料河田飞鸡（120日龄）半只，500g（生料）生姜13g水660g盐1g蒸炖120天小母鸡汤的做法用昨日剩下一半的“河田飞鸡”，今天试一下“蒸制”方式。同昨日步骤进行焯水。焯水后洗净，约434g，加入去皮生姜13g。为了相...
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天然酵母液的做法和图解 好吃的天然酵母液家常做法

  • 天然酵母液

  • 用料玻璃瓶1个葡萄干60克白糖15克凉白开水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用开水消毒晾干。然后用温开水清洗葡萄干虑干水分，玻璃瓶依次加入300克凉白开水糖葡萄干蒙上保鲜袋盖上盖子密封。摇晃瓶子使糖融化。第一部是我第一次的酵母液这个是我种过一次之后加了一点凉白开水...
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天然酵母柏林小餐包 Berliner Schrippe的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母柏林小餐包 Berliner Schrippe做法

  • 天然酵母柏林小餐包 Berliner Schrippe

  • 用料酵头高筋粉150g天然酵种100g水150g主面团高筋粉250g全麦粉50g水105g盐8g糖8g酵母粉2g天然酵母柏林小餐包BerlinerSchrippe的做法将酵头中的原料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵10个小时左右，直至体积增长表面出现众多泡泡。将主面团所有原料与酵头混合，厨师机低速搅拌5...
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天然酵母香蕉小面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母香蕉小面包做法

  • 天然酵母香蕉小面包

  • 简单来说就是夏天香蕉熟的太快…用料强力面粉200g（100/360kcal)全麦粉40g天然酵母120g（100%水粉比）冷冻熟香蕉250g（100/95kcal）鸡蛋一只香蕉泥300g玉米淀粉15g（5%，100g/350kcal）奶粉14g（2T，100g/393kcal）香草精1t天然酵母香蕉小面包的做法将面团用料全部混合，实际情况添加水。手感接...
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天然酵母奇亚籽小欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母奇亚籽小欧包做法

  • 天然酵母奇亚籽小欧包

  • 最近在面包店买了几次软欧，好失望，无论是口感还是口味都不是我心目中的面包。于是自己动手找回属于自己的面包味道，让孩子知道什么叫做面包该有的味道。用料高筋面粉250克元种110克水110-130克盐3克糖10克无味植物油1大匙奇亚籽1大匙天然酵母奇亚籽小欧包的做法将油和奇亚籽...
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桂花糖小面包（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的桂花糖小面包（天然酵母）做法

  • 桂花糖小面包（天然酵母）

  • 养了天然酵母就想不停地做面包"o((>ω<))o"又是一个为了消耗材料而做的小面包--软乎软乎哒我可喜欢了！！！！买的桂花糖正好到今天过期，我还没吃呢好么(#‵′)玫瑰糖到月底也要过期了23333（啊喂！(#`O′)你怎么这多要过期的东西！！！）正好拿来做内馅方子水量较大面团比较软，可做6个手掌大小...
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天然酵母胡萝卜小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母胡萝卜小餐包做法

  • 天然酵母胡萝卜小餐包

  • 原方是谢炜贞的天然酵母面包p56胡萝卜热狗面包做成小餐包味道还可以~方子的粉量和水量有调整~我的高粉吸水性比较差所以面团很黏加了不少粉本方可以做6个小餐包~用料高筋面粉200克奶粉8克快速酵母粉1克红糖25克盐4克1：1天然酵种55克冰水50克胡萝卜汁36克蛋27克黄油22克天...
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葡萄干酵母液（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵母液（天然酵母）做法

  • 葡萄干酵母液（天然酵母）

  • 温度低的日子制作天然酵母需要更多的耐心。从葡萄干泡水里到马上能制作面包这个周期太长了，得佛系。配料里的量有点多，最终制作酵头我只用了50g，多下来的可以直接用来来制作包子馒头的。也可以根据自己情况按比率减少。葡萄干酵母液制作时间较长，嫌麻烦可以试试鲁邦种用料葡...
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净素天然酵母小蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的净素天然酵母小蛋糕做法

  • 净素天然酵母小蛋糕

  • 素食多年，因为喜欢甜点，又注重健康，在烘培店里想买到无蛋无奶的甜点几乎不可能，于是自己动手操作吧，可是看看配方，几乎都是高油高糖，又望而却步，按照配方减糖减油吧，成品又不像甜点了，没有了口感。这几天受到一位素友的巧克力蛋糕配方的启发，我终于做出来高颜值，口感好，相对又健康的小...
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天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包系列，天然酵母的制作做法

  • 天然酵母面包系列，天然酵母的制作

  • 用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁，我都试过，柠檬汁最好），装入容器，最好是圆柱状容器，便于观察...
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天然酵母可颂的详细做法大全,简单又营养的天然酵母可颂做法

  • 天然酵母可颂

  • 酵母宝宝成功用料材料A中种酵母60克高筋面粉200克细砂糖20克盐3克牛奶50克水50克黄油10克材料B蛋液16克裹入黄油100克天然酵母可颂的做法制备中种面团。黑麦液种酵母高筋粉喂养三次材料A揉成粗膜加黄油揉成八成筋发酵两倍大面团排气4折法两次开酥整形28℃发酵2倍.。刷蛋...
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天然酵母液｜柿饼酵母的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液｜柿饼酵母做法

  • 天然酵母液｜柿饼酵母

  • 每年这个时候都是吃柿饼的绝佳时机/厚厚一层糖霜就是酵母养分的活力来源/刚好朋友寄来富平的吊柿～先自己解解馋后拿了些来养酵母液做面包～柿饼酵母因为糖分大三四天就可以收液/超级快手方便～用料柿饼150克水450克天然酵母液｜柿饼酵母的做法第一天：瓶子消毒晾干/柿饼剪小块/加...
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天然酵母馒头的详细做法大全,简单又营养的天然酵母馒头做法

  • 天然酵母馒头

  • 用料面粉克天然酵母水猪油克白糖天然酵母馒头的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全发酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的面团，整形整形发酵，时间和季节温度有关，不做要求，全凭手感（感觉掂在手里有些轻飘，不那么实沉，就可以蒸了）天气酵母馒头口感比酵母馒头香甜，冷却后也很喧软...
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天麻炖母鸡的做法和图解 好吃的天麻炖母鸡家常做法

  • 天麻炖母鸡

  • 用料天麻2克枸杞约15粒红枣5颗母鸡半只生姜2片冰糖少许天麻炖母鸡的做法将鸡肉置沸水中过一下，淖出血水。放入电饭煲，各种佐料，调煲汤功能，慢炖2小时时间剩十分钟时，放入枸杞。起锅，美食完成。...
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天然酵母的做法和图解 好吃的天然酵母家常做法

  • 天然酵母

  • 生了宝宝，做了专职家庭主妇，打算好好研究烘焙，那就从发酵开始吧！最近狂刷天然水果酵母养成法，就是想自己能慢慢系统起来。用料水200克橙子1个约150g糖10克伏特加几滴天然酵母的做法玻璃容器开水消毒，擦干净。切一片香橙，把伏特加倒在橙子上面擦拭玻璃容器，香橙，水果刀，二次消毒。用...
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天然酵母奶香小麻花的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母奶香小麻花做法

  • 天然酵母奶香小麻花

  • 面团量为20g/个*32个。RP酵种培养：配方中蛋黄量大，成品蛋香浓郁，口感酥松。比甜面包筋道，因为是炸的，所以表皮松松脆脆的，吃起来就沙沙的，但是它真的并不吸油，油炸给它留下的只是外皮口感上的香脆外，却没有留下过多油脂。用料高粉250g奶粉30gRP酵种100g牛奶20g细砂糖50g全蛋1个蛋...
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天然酵母之原味小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之原味小餐包做法

  • 天然酵母之原味小餐包

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第18页。天然酵母和老面的制作请点这里用料老面80克高筋面粉200克砂糖20克黄油12克牛奶（除夏季外需温热）115ml盐2克天然酵母之原味小餐包的做法将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后，再加入黄油揉到，面团光滑有弹性。将面团...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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天然酵母芝麻小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母芝麻小餐包做法

  • 天然酵母芝麻小餐包

  • 用料黑芝麻克高筋面粉克牛奶克天然酵母克盐克天然酵母芝麻小餐包的做法添加添加...
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天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种做法

  • 天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

  • 用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛20分钟揉成光滑的面团平均分成5等份，松弛20分钟擀卷，具体...
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天然酵母之香蕉酵母的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之香蕉酵母做法

  • 天然酵母之香蕉酵母

  • 记录一下，方便使用！学习，野生酵母面包师用料去皮香蕉100克饮用水(净化器水或矿泉水)200克糖50克玻璃容器1个天然酵母之香蕉酵母的做法玻璃瓶用开水消毒，倒入水，砂糖搅拌均匀融化，倒入切片的香蕉，盖上盖子。每天打开盖子一次晃动瓶子里的液体使空气混入，在25℃的环境发酵5天完成，随...
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100%天然酵母全麦小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的100%天然酵母全麦小餐包做法

  • 100%天然酵母全麦小餐包

  • 虎年新春，趁着假期，自己试着用葡萄干养天然酵母。终于圆满成功，取名“虎崽”。于是文艺青年就想着得让他像旧金山百年酵种那样风味独特，生生不息，代代相传。不辞辛苦地用超多的T170喂养全部酵种，从不弃种。转眼几周过去，长势喜人，越养越多。这回开始想如何物尽其用。决定今后所有...
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用120天小母鸡煲原味鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的用120天小母鸡煲原味鸡汤做法

  • 用120天小母鸡煲原味鸡汤

  • 一般120天的小母鸡比较适合炒制做菜肴使用，煲汤用180天以上的老母鸡最佳（当然也不能太老啦，比如淘汰鸡）。今天尝试一下，用120天小母鸡，煲3小时原味鸡汤~！用料河田飞鸡半只500g/整只1300g河田飞鸡半只440g（焯水后）/整只1115g（焯水后）生姜13g/23g水1000g/2250g盐1g枸杞2g（煲好的）汤汁半...
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天然酵母「小白」养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母「小白」养成记做法

  • 天然酵母「小白」养成记

  • 开这个菜谱，更多是为了记录自己每天制作天然酵母面包的练习过程。「天然酵母，由覆着于谷物或果实之上、存在于自然界中的多种细菌培养而成，使用天然酵母制作面包，能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。」「因而，在烘焙时，天然酵母中的每一种菌都会散发不同的香味，相比于人工酵母制作...
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天然酵母液（黑加仑天然酵母液）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液（黑加仑天然酵母液）做法

  • 天然酵母液（黑加仑天然酵母液）

  • 为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为技术问题，面包失败了就没再做了。用料玻璃瓶（高温消毒）1...
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