墨鱼卷
- 家常菜
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用料
墨鱼 一只 | |
香菜梗 少许 | |
姜末 | |
葱白末 | |
尖椒 一个 |
墨鱼卷的做法
墨鱼去骨,去黑皮,改花刀,切成三角形小块。墨鱼须切小。
多次冲洗干净,放滚水中汆一下马上拿出凉水冲洗。
热锅热油大概5成热加姜末,葱白末,红椒丝爆香。加大火,放入墨鱼,香菜梗快速翻炒。同时沿锅边加入之前调好的酱汁,酱汁分三次放入,每次加入是在上次汁水基本收干时。快速翻炒后出锅。
小贴士
酱汁里面是盐,糖,少许白胡椒粉,料酒。
整个菜的口感也是咸鲜,墨鱼是很脆嫩的。
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