沁香入味茶叶蛋
- 五香食谱
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2015年3月27日
在朋友的推荐下
我来到了下厨房
转眼5年过去了
从厨房小白到从容应对
下厨房教会我了许多许多
感谢这个无私分享的平台
感谢厨友们的鼓励和陪伴
大家一起加油哦!
最近做了好几次茶叶蛋
家人们都很喜欢
今天把步骤整理出来和亲们分享
用红茶煮的茶叶蛋
非常入味非常香
早餐的好伴侣哦😁
用料
鸡蛋 | 16个 |
老抽 | 11克 |
味极鲜酱油 | 33克 |
红茶 | 3克 |
八角 | 3个 |
花椒 | 3克 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2克 |
冰糖 | 7克 |
盐 | 9克 |
沁香入味茶叶蛋的做法
为什么煮16个鸡蛋?因为我的锅刚好能放下16个鸡蛋😂。把每个鸡蛋的外壳都洗干净,然后在清水中浸泡10分钟。
锅中加水,放入鸡蛋。开中小火,水烧开后煮8分钟。
把红茶,香叶,八角,花椒,桂皮,冰糖准备好备用。
把煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中泡3分钟。
左手和右手各拿一个鸡蛋,轻轻地碰撞,敲出细纹,煮好后的茶叶蛋的纹路会很漂亮。想要茶叶蛋更入味,不追求纹路的亲,可以直接剥掉鸡蛋壳。同时,开水锅中再添加一些凉水,烧开。
把敲破壳的鸡蛋放入锅中。水面要高于鸡蛋2指左右。
加1勺半味极鲜酱油,约33克。这个勺子是火锅配的汤勺。
半勺老抽,约11克。
加入调料。开大火煮开后,转中小火继续煮25分钟。
咕嘟咕嘟,卤汤汁在快乐地翻滚。哇,满室飘香!
时间到了,关火,真香啊!
捞出一个茶叶蛋,默默地咽下口水,还是等浸泡一夜更入味后再吃吧。
第二天早上,把浸泡好的茶叶蛋加热一下,就可以剥壳美美地享用啦。瞧,这不规则的纹路,美美哒。看着就有食欲呢!
香喷喷,好吃看得见!
卤汁别着急倒掉,加一些千张煮一会儿,又是一顿美味!
小贴士
1.推荐晚上煮茶叶蛋,浸泡一夜入味后口味很赞。
2.方子中的盐量仅供参考,可以根据喜好增减。
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