老味茶叶蛋
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据说不会被时间蒙尘,弥久历新的就是味道,可能那个年代物资匮乏,可能厨师技艺高超,反正我特喜欢幼儿园的茶叶蛋,一直锲而不舍得琢磨、总结,终于yesterday once more...
用料
茶叶 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
八角 | 个 |
老味茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净,煮熟,过凉水,敲碎(体无完肤的地步)
另准备一锅水(漫过鸡蛋的水量),放入老抽、生抽(老抽的一倍)、八角、冰糖、盐(正常做菜一倍)、茶叶大火煮开后转小火煮30分钟左右,关火浸泡一夜。
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