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蛋糕笔记的做法食谱

蛋糕笔记的做法和图解 好吃的蛋糕笔记家常做法

  • 蛋糕笔记

  • 给自己记录的。小四卷配方改良用料🔰蛋黄糊蛋黄4个牛奶40克玉米油35克（原方40）低筋面粉40-55克都可（原方40）🔰蛋白霜蛋白4个白糖20克（原方40）醋1-2滴蛋糕笔记的做法上下管温度160度烤18分钟（状态绵软口感好），不足之处温度高了，下次上管145度，下管130度，20分钟。...
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「笔记」古早蛋糕后蛋法的做法步骤及图解,美味正宗的「笔记」古早蛋糕后蛋法做法

  • 【笔记】古早蛋糕后蛋法

  • 用料低筋面粉100克牛奶120克柠檬汁2滴盐2克鸡蛋8个玉米油60克细砂糖60克【笔记】古早蛋糕后蛋法的做法玉米油微波炉叮2分钟，加入低筋粉拌匀，烫面。然后加入牛奶、盐拌匀，最后加入蛋黄会比较细腻。糖分三次加入蛋白，打发蛋白。200度预热烤箱。翻拌手法，分三次拌匀蛋白蛋黄。中...
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戚风蛋糕（小笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（小笔记）做法

  • 戚风蛋糕（小笔记）

  • 参照热门的戚风蛋糕做法，把砂糖换成了糖霜，150°上下管45分钟用料鸡蛋5个牛奶50克低筋面粉90克细砂糖70-80克色拉油50g戚风蛋糕（小笔记）的做法参照戚风蛋糕做法...
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巧克力沙哈蛋糕笔记的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力沙哈蛋糕笔记做法

  • 巧克力沙哈蛋糕笔记

  • 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料黑巧克力若干克巧克力沙哈蛋糕笔记的做法abc蛋糕胚用巧克力杏仁蛋糕，具体操作见之前的方子用奶油霜夹层抹面，只抹顶层甘那许淋顶层六等分，中间切个印子，插巧克力装饰片...
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蒸水蛋笔记的做法和图解 好吃的蒸水蛋笔记家常做法

  • 蒸水蛋笔记

  • 4个鸡蛋加盐打蛋，下水，蛋和水55开，或46/37/28过滤烧开水，盖上碟子，大火蒸2-3分钟（加热）最小火蒸3-5分钟（嫩）蒸完再下蒸鱼豉油和油用料鸡蛋个盐克酱油勺花生油蒸水蛋笔记的做法如上...
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巧克力杏仁蛋糕笔记的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力杏仁蛋糕笔记做法

  • 巧克力杏仁蛋糕笔记

  • 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料黑巧克力若干克巧克力杏仁蛋糕笔记的做法方子老师步骤巧克力隔水融化，注意下面的热水冒泡后就关火，用余温融化，并且不要离热水，保持巧克力的温热三蛋加一黄，打散略隔水加温，以确保后续更好的与黄油融化不变蛋花黄油加糖（纯糖粉更好...
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海绵蛋糕胚「自用..笔记」的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕胚「自用..笔记」做法

  • 海绵蛋糕胚【自用..笔记】

  • 长不高能手...消泡能手...苦透苦透这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。尺寸：8寸圆膜用料黄油60g低粉80g牛奶80g鸡蛋6个糖90g盐少许柠檬汁少许海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻轻拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶拌均。分次加...
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磅蛋糕笔记的做法和图解 好吃的磅蛋糕笔记家常做法

  • 磅蛋糕笔记

  • ＃自用磅蛋糕记录帖＃2019年的平安夜撸了第一只磅蛋糕虽然是一次不算成功的尝试却依旧成为年度最好吃的蛋糕2020年以香草磅开始请继续练习吧传统的磅蛋糕黄油：面粉：鸡蛋：糖=1：1：1：1我一般做的是减糖版本用料黄油75克中筋面粉75克全蛋液100克白砂糖55克瑞士莲99%黑巧（可不用）50克力娇...
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八寸戚风蛋糕（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕（笔记）做法

  • 八寸戚风蛋糕（笔记）

  • 试过很多次都差一点点火候，这次总结了经验，做一下笔记。用料蛋清5个细砂糖50克蛋黄5个细砂糖25克牛奶50ml色拉油（植物油）50ml低筋面粉90克八寸戚风蛋糕（笔记）的做法蛋黄蛋清分离，打发蛋清，打到起气泡开始加砂糖，砂糖分几次加，打发到有明显纹路，起直角尖就可以了。将25克砂糖倒进装有...
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13寸深盘古早蛋糕（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的13寸深盘古早蛋糕（笔记）做法

  • 13寸深盘古早蛋糕（笔记）

  • 模具：chefmade学厨金色13寸深烤盘在我看来，古早蛋糕就是要高高的，大大的，看起来才最有食欲！用料鸡蛋12个牛奶125克油145克细砂糖138克盐2克低粉185克13寸深盘古早蛋糕（笔记）的做法鸡蛋分成蛋黄、蛋白，蛋白急冻。油加热至油丝出现离火，倒出后，筛入低粉搅拌，加入牛奶，搅拌，加入蛋黄，搅拌...
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香醇巧克力蛋糕笔记的做法步骤及图解,美味正宗的香醇巧克力蛋糕笔记做法

  • 香醇巧克力蛋糕笔记

  • 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料鸡蛋4个（分成蛋黄蛋白）细砂糖A78g细砂糖B33g黄油64克牛奶59克（酌情使用）巧克力117g低筋面粉117克可可粉30克香醇巧克力蛋糕笔记的做法按上课操作：一共只需4个鸡蛋，把蛋黄蛋清分开还有上课时未添加牛奶（老师已确认说“可以加”）这方...
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笔记★蒸蛋的做法和图解 好吃的笔记★蒸蛋家常做法

  • 笔记★蒸蛋

  • 用料鸡蛋1个盐大半勺凉水一碗笔记★蒸蛋的做法一颗蛋，一碗水，半勺盐。水开后，900w10min，揭盖入菌油，再蒸2分钟。完活。不空。...
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厨房笔记之戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的厨房笔记之戚风蛋糕做法

  • 厨房笔记之戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋3个（每个约60克）低筋面粉60克牛奶40克砂糖30克玉米油40克盐1克柠檬汁或白醋几滴厨房笔记之戚风蛋糕的做法分蛋蛋黄加牛奶加油成蛋黄糊蛋清加柠檬汁或白醋加糖打发成蛋白霜，做戚风蛋糕要打到硬性打发，打蛋头从蛋清取出来，要有短而尖的角，如图蛋黄糊加蛋白霜翻拌混合，翻拌...
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蛋挞笔记的做法和图解 好吃的蛋挞笔记家常做法

  • 蛋挞笔记

  • 🥛牛奶和奶油的比例可以按口味调整比例，奶油多了会比较腻可以再调少些。🍬25克糖甜味对我来说足够，但喜欢甜口的可以再加。🥚鸡蛋是全蛋，省的剩下的蛋白还得再到持一气别的，口感和纯蛋黄差别不大就是颜色发白用料Blätterteig1卷鸡蛋2个牛奶200克糖25克奶油50克蛋挞笔记的做...
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黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）做法

  • 黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）

  • 有趣又可爱的煎蛋蛋糕，家庭自制，材料简单易得。用到一个6寸黑芝麻戚风蛋糕用料蛋黄糊：80℃水34克玉米油30克低粉50克黑芝麻粉15克蛋黄2个蛋白霜：蛋白2个幼砂糖40克盐一小撮装饰“蛋白”部分：过滤的自制浓稠酸奶（开菲尔酸奶）56克幼砂糖11克吉利丁片3克牛奶14克淡奶油20克装饰“蛋...
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巧克力戚风蛋糕笔记的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力戚风蛋糕笔记做法

  • 巧克力戚风蛋糕笔记

  • 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师授课用料巧克力若干克巧克力戚风蛋糕笔记的做法老师的配方，配方与金字塔蛋糕胚是一样的我们上课时是一起拌好，分出250g，烤成6寸蛋糕胚面糊的具体的操作视频可以看前一篇“金字塔蛋糕”蛋糕胚出炉后倒扣放凉，分2片，夹奶油霜（不用太厚），蛋...
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古早味蛋糕（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的古早味蛋糕（笔记）做法

  • 古早味蛋糕（笔记）

  • 用料低筋面粉90克牛奶60克玉米油70克50ml鸡蛋6个砂糖60克古早味蛋糕（笔记）的做法分蛋热油烫面加入牛奶蛋黄打发蛋白分次混合蛋黄糊水浴60分钟300度小贴士cocoapowderupto25g...
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一份抹茶蛋糕卷笔记的做法步骤及图解,美味正宗的一份抹茶蛋糕卷笔记做法

  • 一份抹茶蛋糕卷笔记

  • 翻了一下食谱，蛋糕卷做了好多，抹茶的居然没有记录过。。。周末跟烤箱约会，烤了一炉原味+抹茶的卷，顺便整理笔记。制作之前请先看文末小贴士。用料蛋黄糊蛋黄5个水60克玉米油40克低筋粉50克抹茶粉10克蛋白霜蛋白5个细砂糖55克柠檬汁4克夹馅淡奶油210克细砂糖18克抹茶粉6克一份...
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简单易学的记录笔记~蛋糕美食做法

  • 记录笔记~蛋糕

  • 笔记用料低筋面粉50克红罗卜汁35克鸡蛋3个玉米油30克淀粉3克白沙糖18克记录笔记~蛋糕的做法1，油用微波炉中火加热1分半钟后（加温后的温度大概70左右）倒入过筛好的面粉中搅拌均匀后+红罗卜汁+8克糖再次搅拌均匀后+分离好后的蛋黄搅拌均匀，面糊做好。2，蛋白+几滴白醋分三次加10...
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蛋黄酥笔记的做法和图解 好吃的蛋黄酥笔记家常做法

  • 蛋黄酥笔记

  • 用料水克蛋黄酥笔记的做法1⃣️油皮面团要揉到可以拉出很薄的薄膜，面团摸上去像儿童的脸蛋一样柔软2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分钟，在包油酥的时候油酥跟油皮的柔软度一定是一样的3⃣️全程都要用保鲜膜盖严实不能有缝隙4⃣️做完一次擀卷（12cm长）马上做二次（18cm长），擀完二次后静置15分...
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笔记1（八寸蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的笔记1（八寸蛋糕）做法

  • 笔记1（八寸蛋糕）

  • 用料鸡蛋4个牛奶和油各40g低粉70g糖蛋白50g糖蛋黄20g130℃烤55分钟，中层混合的水和奶要融合，蛋黄糊不能上劲，掉下来可以保留一段时间不消就可以，蛋白打硬可做18个纸杯，130℃15分钟加，180℃5分钟加130℃3分钟摊平蛋糕卷130℃30分钟笔记1（八寸蛋糕）的做法除蛋白都混合打蛋白混合烤...
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雪糕笔记的做法和图解 好吃的雪糕笔记家常做法

  • 雪糕笔记

  • 用料淡奶油400克细砂糖（打发奶油）40克蛋黄4个纯牛奶100克细砂糖100克盐少许柠檬汁几滴雪糕笔记的做法1.蛋黄4个+细砂糖100克+少许盐+几滴柠檬汁。2.用搅拌机打到颜色变浅黄。3.锅中倒入牛奶100克微微加热到表面冒泡关火4.牛奶趁热慢慢倒入到蛋黄液中，边倒入边快速搅拌（防止变...
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笔记：蛋糕胚的详细做法大全,简单又营养的笔记：蛋糕胚做法

  • 笔记：蛋糕胚

  • 个人的笔记本：8寸蛋糕胚出处：用料鸡蛋5个牛奶71克玉米油62克玉米淀粉9克白砂糖75克低筋面粉90克笔记：蛋糕胚的做法分离鸡蛋。(最好的方法是用手捞蛋黄。蛋清中只能有蛋清。)玉米淀粉（9）、糖（75）、蛋清（5）打发。（糖分三次放较容易打发，玉米淀粉和第三次糖一起放。）预热烤箱（上下150）牛奶...
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小高姐版香蕉蛋糕笔记的做法步骤及图解,美味正宗的小高姐版香蕉蛋糕笔记做法

  • 小高姐版香蕉蛋糕笔记

  • 跟着微博小高姐的魔法厨房做烘培。做笔记自用。用料熟透的香蕉3根融化的黄油120克普通鸡蛋2个红糖95克中筋面粉300克盐2克小苏打2克泡打粉4克坚果70克小高姐版香蕉蛋糕笔记的做法香蕉3根捣成泥加入融化的大部分黄油、2鸡蛋、大部分红糖搅拌均匀。重点：黄油、红糖都要预留...
  • 31222
「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕做法

  • 【记笔记】竹炭可可海绵蛋糕

  • 这个配方适合用6寸圆模，这次我分开放到2个4寸圆模中一起烤，做裸蛋糕用。想着蛋糕体呈黑色，所以用了食品级竹炭粉，加了可可粉提香，这次用了65克糖，还是觉得甜了，下次减到50再试试用料a.牛奶50a.黄油30a.百利甜酒（可不加）5可可粉20蛋清3个蛋黄3个细砂糖65低粉70竹炭粉10【记笔记】竹...
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