过瘾！三伏天里最佳下酒菜，麻辣开胃香过红烧肉~

一眨眼已经初伏，天气也正式进入一年里最热的一段时间了，而这段时间感觉最明显的应该就是胃口不佳了。

麻辣的滋味永远都是开胃良方，这椒麻的香气一窜进鼻子，沉闷压抑的食欲瞬间就像开闸的洪水一般挡不住。

今天就给大家分享一道香辣鱼块，保证你吃的过瘾~

鱼肉的处理可以不拘小节，大块吃的才畅爽，怕挑刺麻烦的可以选用刺少的鲈鱼，记住先腌后煎再爆炒的步骤就能轻松做了，这里是微麻微辣的口味，喜欢重口一点的朋友可以适当再多加一点辣椒和花椒。

要说开胃下酒，这道菜绝对榜上有名，鱼肉辣、麻、鲜、香、嫩一样不少，辣而不呛，块大解馋，吃了一顿还想吃~

用料  

过瘾！三伏天里最佳下酒菜，麻辣开胃香过红烧肉~的做法  

1. 处理干净切好的草鱼块中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

2. 干辣椒和花椒粒混合放入碗中，加入持平的清水浸泡。

3. 起锅热多一点食用油，油热后将腌制后的草鱼煎至两面金黄变色后夹出备用。
   
   （油量不用太多，能够和鱼块齐平即可。）

4. 锅内再加少许食用油烧热，加入泡椒酱炒开。

5. 加入姜末、蒜末，泡好沥水过的干辣椒段和花椒粒稍微翻炒一下。

6. 放入煎好的鱼块，再加入料酒、生抽和一碗清水煮开。

7. 锅内放陈皮，白糖，胡椒粉，盖盖中大火烧8分钟。

8. 撒入少许食盐炒匀出锅，最后撒上少许白芝麻和花生碎即可。

9. 麻麻辣辣的鱼块和冰爽的啤酒才是这个夏天的正确打开方式，晚上就安排起来吧~

小贴士

*微辣口味，喜辣可多加干椒段，陈皮提味没有可不加。