南宁风味🤩老友酱
- 自制酱
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之前买了邻居做的老友酱,特地自己研究并自己制作老友酱,味道比买的还好,主要控制好火候,味道都很爽,用来搭配面条各种食材,都是不要不要的好吃
用料
酸笋 | 250克 |
辣椒酱 | 100克 |
酸辣椒 | 50克 |
酸茭头 | 50克 |
瘦肉 | 100克 |
豆豉 | 100克 |
蒜头 | 5个 |
葱 | 少许 |
紫苏 | 少许 |
辣椒红油 | 1瓶 |
芝麻香油 | 2勺 |
食用油 | 微漫过食材 |
米酒 | 2勺 |
五香粉 | 半勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
南宁风味🤩老友酱的做法
先把瘦肉剁碎,放姜末,酱油,米酒腌制备用。
图片食材拍得不全,按照以上食材准备哦👆👆
把所需要的配菜切碎备用:酸笋,酸辣椒,酸茭头,蒜,葱,紫苏,越碎越好😜把豆豉泡水5分钟,抓挤开半,倒水滤干备用。
关键步骤来啦🍓🍓🍓🍓🍓
起锅慢火放一两花生油。油热后,放入蒜末,豆豉,翻炒几下。(所以食材放完后,再放食用油,淹没过食材)🤩
再放入酸笋,酸辣椒,酸翘头,辣椒酱,五香粉,米酒,慢火翻炒五分钟。
放入瘦肉翻炒几下,放入黄豆酱,芝麻香油,辣椒红油,葱,紫苏,继续翻炒两分钟,小火🔥慢慢煮半个小时后,翻炒均匀起锅。大功告成,期待你的作品
自己在家煮老友 秒杀外面的!
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老友粉做法:油加热 放入老友酱翻遍几下,放入适合自己的辣椒和醋,放肉或者下水翻炒,放入热水或者高汤,煮开,放入粉就ok啦
小贴士
尽量把食材切碎再碎,由于时间仓促,我没有切得太碎。煮老友粉,拌面条都是美味至极了,我更喜欢用来粘馒头吃‼️吃货的时间,你懂哒
关于可以放置多久:放置冰箱,10天半个月都得 用干净的勺子舀出来就行
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