南宁老友粉

老公是南宁人，一直念叨想吃老友粉，没有机会回去吃。本人也没有吃过正宗的老友粉，尝试着做一做。哪天有机会去吃吃正宗的。

用料  

南宁老友粉的做法  

1. 蒜切小粒、姜切片、豆豉略切碎、辣椒切小粒、青菜摘洗干净折成小段、葱切末。我还加了牛肉丸，可放可不放。

2. 猪肉切片腌制，加盐、鸡精、生抽、淀粉抓匀；猪肝切切片腌制，加盐、少许料酒、姜片腌制

3. 酸笋切条，锅烧热不放油煸干水份盛出备用

4. 热锅下油，爆香蒜粒豆豉，加入辣椒，加入酸笋，炒匀

5. 加入腌制好的肉片翻炒（肉片入锅前加入少许油拌匀可减少粘连），加入适量盐、生抽、鸡精、老抽、蚝油

6. 加入开水，或烧开的高汤

7. 将腌制的猪肝去除姜片后加入，再加入青菜

8. 滚开后，猪肝易熟，青菜也基本断生，尝咸淡，加入河粉，依个人口味加入少许白醋

9. 半分钟左右关火，此步骤不用等煮开，煮开河粉一定就煮老了，夹不起来了。撒葱，盛出。

小贴士

1、青菜根据个人口味选择，可加可不加
2、河粉多的情况，也可以先烫好河粉，煮好浇头淋上去