烹调屋马斯卡彭生吐司
- 日式料理
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在烘焙群结识了一位非常非常好的小姐姐，送给我这个吐司方子！做过两次，非常喜欢它蜂蜜的焦糖香气和奶香味，然后稍作改动分享给大家。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 新鲜酵母 | 3克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 水 | 150克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 水 | 85克 |
| 自制无糖酸奶 | 15克 |
| 马斯卡彭 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 50克 |
| 新鲜酵母 | 12克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
马斯卡彭生吐司的做法
厨师机黄油以外所有材料混合至粗膜
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入黄油低速搅拌均匀
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搅拌至结实有弹性的薄膜
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
出缸温度控制在26℃
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
整理好面团，放在温度28湿度75％的环境中进行基础发酵60分钟左右
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
分割每个面团150克，滚圆至温度28湿度80％的环境下醒发20分钟左右
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
整形好放入吐司盒
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放在温度32左右湿度80％环境中至七分满
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
低糖吐司盒，上火170下火230烘烤26分钟左右
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
切片冷冻，一周的早餐
![马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "马斯卡彭生吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
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