马斯卡彭

用料  

马斯卡彭的做法  

1. 酒石酸加1t的冷开水化开备用

2. 鲜奶油倒入锅中，中小火煮到85℃（用温度计测量）

3. 加入化开的酒石酸水，不断搅拌，保持85℃，5分钟。（这时鲜奶油变得更浓稠）冷却后连锅一起放入冰箱冷藏12小时

4. 取出后，把凝结后的鲜奶油倒在纱布上，扎紧。继续放在冰箱里冷藏24小时。（这段时间会滤掉多余的乳清。）

5. 取出后，把纱布里的马斯卡彭放入器皿中，就好啦放入冰箱冷藏。不过也不能过很长时间再吃的哦