马斯卡彭奶酪白吐司面包
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买淡奶油错拿了马斯卡彭奶酪,找到用户名为“leibaobao00”分享的马斯卡彭奶酪白吐司面包配方。连续撸了4kg的面粉,1kg面粉做的面包刚好是3个成年人6天的早餐。白吐司面包味淡了,往里加了奶酥馅。超好吃😋
用料
高筋面粉 | 1公斤 |
糖 | 120克 |
奶粉 | 50克 |
蛋白 | (5个鸡蛋白)140-150克 |
奶油奶酪 | 150克 |
干酵母 | 12克 |
牛奶 | 580ml |
盐 | 12克 |
黄油 | 60克 |
马斯卡彭奶酪白吐司面包的做法
称去奶粉和糖
倒入高筋面粉
取蛋白
称奶油奶酪
除盐和黄油外,将其余的食材放在一起揉。
最慢速度搅拌30分钟后的状态,这样的情形是正常的,千万不要加干粉。45分钟后能拉出粗膜后加盐和黄油。
加盐、黄油后,再揉30分钟就能光滑。
2小时后,面团撑开表面能看到漂亮的泡膜。
柔光表面,盖上保鲜膜室温下自然发酵。
面团涨到两倍大。
按压不回缩
取出摔打排气
根据模具大小分割面团。
擀成长条(面团重约70-73克),涂上奶酥。
卷成卷条状(视模具宽度),400克模具就装400克重面团。
涨到9分满时,在表面刷上蛋黄液。
烤箱预热。上180,下200度,30分钟。中途上盖锡箔纸
小贴士
出炉后,倒出时注意轻取轻放因为面包很松软。晾凉后食品袋密封放速冻,晚上睡前取出隔天早上就能吃到依然新鲜的面包。
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