日式香草棉花蛋糕

这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘35*25*5

用料  

日式香草棉花蛋糕的做法  

1. 准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
   

2.      8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
   

3. 加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
   

4. 玉米油100ml用小火煮至微出纹路
   

5. 筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

6. 蛋黄液内倒入微热的烫面糊
   

7. 用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
   

8. 蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。
   
   

9. 用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g
   

10. 打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

11. 将其打至湿性发泡，微弯的弯角。
    

12. 舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
    

13. 蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
    

14. 翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
    

15. 固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊
    

16. 将蛋糕模具震出大气泡。

17. 进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。
    

18. 出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用
    

19. 出炉后的样子

20. 切掉边角不规则的地方。
    

21. 切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！

22. 好吃的一款蛋糕

小贴士

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些