杭州名菜——炸响铃

炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故而得名。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。

用料  

杭州名菜——炸响铃的做法  

1. 炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故而得名。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。

2. 今天，我就把这道美食奉献给大家，感兴趣的友友可以和我一起做哦！

3. 猪五花肉200克，不要剁成肉泥，剁成颗粒稍微大点的肉末。

4. 荸荠3个洗净去皮，拍碎后切成小粒，为了增加成品的脆感。

5. 荸荠碎用手稍微攥出一些水分，与香葱碎一起放入肉末中。
   

6. 加入3克盐、10克料酒、5克香油搅拌均匀后，加入一个鸡蛋、10克淀粉，搅拌均匀后分成两份（这是两张油豆皮的馅量）。

7. 10克面粉加少量清水调成稠的面糊备用。

8. 取一张油豆皮，用刀切去四周的硬皮。

9. 从一端放上一份馅料，卷一圈停止。

10. 将剩下平铺的油豆皮涂抹一层面糊，然后再继续卷，卷的时候尽量卷的紧实一些。
    

11. 用刀切成菱形块。说是切，实际是剁，因为豆皮卷是软的，切不好肉就出来了，所以技巧是剁。切口沾一些淀粉。

12. 油温四成热时下锅炸2分钟，炸至定型断生，捞出控油。

13. 油温重新升至四成热时进行二次复炸。炸至表面金黄、外部酥脆，捞出控油，摆盘。

14. 配上番茄酱或喜欢的酱汁（我更喜欢泰式辣酱）。

15. 隔着屏幕都能感觉到有多酥脆了吧？

16. 真的是好吃听得见哦！
    有颜有料、当然也有一点点难度哦！
    看到这里了，是不是为中国饮食文化的博大精深赞叹不已啊？那就点个赞再走吧😀