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温水浴的做法食谱

温水浴法dry aged beef的做法步骤及图解,美味正宗的温水浴法dry aged beef做法

  • 温水浴法dry aged beef

  • 风干牛排由于发酵后很多结缔组织分解，做出来很嫩很香！非常推荐吃货朋友来试试！用料风干牛排500g蒜一头黑胡椒适量海盐适量温水浴法dryagedbeef的做法首先选一块风干牛肉，我选的肉多的骨头少的美国安格斯肋排一块200块人民币撒盐和研磨黑胡椒，然后加入密封保鲜袋，可以利用水压做...
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「香煎温水浴菲力牛排」节日牛排 多汁多汁的粉嫩牛排肉最好吃的做法步骤及图解,美味正宗的「香煎温水浴菲力牛排」节日牛排 多汁多汁的粉嫩牛排肉最好吃做法

  • 【香煎温水浴菲力牛排】节日牛排 多汁多汁的粉嫩牛排肉最好吃

  • 🥩一位厨师朋友教我的方子，我在家照葫芦画瓢的做了几次，记录下来，免得以后忘了。🤣在家煎牛排，每次都很难把控好时间，很少能煎出多汁粉嫩的肉色，用这个“温水浴”的方法，就很好的解决了我手残的煎牛排技术。😋温水浴后再快速油煎，味道可能更加忠于牛排的原味。用料菲力牛排1块（150...
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芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）的做法步骤及图解,美味正宗的芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）做法

  • 芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）

  • 欢迎来新浪微博和我一起玩儿。本配方来自微博@学院派喜大厨_乐逢具体制作视频参考_show/id_用料杏仁饼干碎杏仁粉25g黄油25g低粉25g糖25g芝士塔底黄油30g芝士蛋糕糊奶油奶酪200g淡奶油100g鸡蛋2个糖60g香草荚半根6寸慕斯圈芝士蛋糕（6寸低温烘烤非水浴法）的做法将杏仁粉、软...
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电饭锅低温水浴牛排的做法步骤及图解,美味正宗的电饭锅低温水浴牛排做法

  • 电饭锅低温水浴牛排

  • 源自小高姐的菜谱，实际操作可行～用料黑胡椒盐牛排电饭锅低温水浴牛排的做法选取厚一点的牛排会更好吃。取出牛排，吸干表面水分，撒黑胡椒和盐。将牛排放入密封袋封好，尽量排出空气（不严格）。水烧开后，凉至55-60℃（养生壶没有55℃档所以选了60℃）。拎着袋子将牛排放入电饭锅，倒入55℃...
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Sous-vide beef tenderloin 低温水浴菲力牛排🥩的做法步骤及图解,美味正宗的Sous-vide beef tenderloin 低温水浴菲力牛排🥩做法

  • Sous-vide beef tenderloin 低温水浴菲力牛排🥩

  • 低温烹饪对于几年前的我（虽然也是牛排发烧友）来说可谓十分的高大上呢，第一次自己尝试发现其实也不过如此。个人觉得菲力牛排是最难掌控几分熟的，而且之前做肉眼牛排Rib-eye比较频繁，所以这次的发挥还是有很大的进步空间的！用料2寸厚菲力牛排1块黑胡椒适量海盐可以多一点黄油（灵...
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「桥桥妈」水浴三文鱼 简易烤箱低温水浴法好吃的烹饪方法 「桥桥妈」水浴三文鱼 简易烤箱低温水浴法的地道做法和步骤

  • 【桥桥妈】水浴三文鱼 简易烤箱低温水浴法

  • 简易的水浴方法太多了，我们以前分享了完全不用操心的洗碗机三文鱼做法以及需要人为调节温度，但更加精准的“大锅水浴”的方法。本期视频和大家分享用家里的烤箱模拟专业水浴棒来做水浴三文鱼。水浴菜里面大家最常做的就是三文鱼和牛排，这里跟大家介绍三文鱼水浴需要特别注意...
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简易版低温水浴法（及AnchorChef)煎厚切牛排的做法步骤及图解,美味正宗的简易版低温水浴法（及AnchorChef)煎厚切牛排做法

  • 简易版低温水浴法（及AnchorChef)煎厚切牛排

  • 我喜欢厚切牛排，又总是煎不好，不是渗血水就是老得嚼不动。适合我这样没有低温真空烹饪工具的穷人，水温肯定不够精确，我用的宜家密封袋，密封性不是很好，所以拿出来时发现都有水渗到袋子里了。蓝后，对，我就把水倒掉，厨房纸巾擦擦干，假装什么也没发生过。。。。封面图没加滤镜，切开没有...
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超快低温水浴牛排「小美版」的做法步骤及图解,美味正宗的超快低温水浴牛排「小美版」做法

  • 超快低温水浴牛排【小美版】

  • 作为家庭牛排料理鄙视链顶端的水浴牛排，看似高级其实很简单，麻烦之处在于设备，各家有各家的办法：电饭锅电煮锅水浴棒，甚至还有用洗碗机的。我家是使用美善品小美锅，不可思议的是别的设备似乎都需要1-2小时，小美水浴15-20分钟就可以搞定，还没搞懂原理，不过好吃又方便就对了。用料牛...
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减脂食谱-低温热水浴牛排的做法步骤及图解,美味正宗的减脂食谱-低温热水浴牛排做法

  • 减脂食谱-低温热水浴牛排

  • 营养指标：【优质蛋白】牛排煎全熟非常考验牛肉的品质和烹饪厨艺，一不小心就非常硬非常柴，鸡胸也是一样。这个菜谱的做法，可以使得普通40块的牛肉做出200块的口感，无需厨艺，小白入手。用的就是低温热水浴的办法，保证牛肉的弹性和水分。用料牛排或鸡胸1块生抽1勺胡椒粉5克盐3克减...
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简单易学的低温水浴菲力牛排美食做法

  • 低温水浴菲力牛排

  • 女儿奴的爸爸给女儿的美食用料菲力牛排块黑胡椒适量黄油适量橄榄油适量迷迭香1根海盐适量低温水浴菲力牛排的做法选择谷饲厚切(2-2.5cm)菲力牛排一块，放冰箱冷藏室静置解冻。用厨房纸沾去牛排表面水分和血水，两面撒上海盐和黑胡椒碎并进行适当搓揉（不宜用力），涂上橄榄油封锁水...
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电饭锅版低温水浴牛排的做法步骤及图解,美味正宗的电饭锅版低温水浴牛排做法

  • 电饭锅版低温水浴牛排

  • 菜谱有参考自己照着菜谱做牛排总是掌握不了熟度，软了还生，过火了还嚼不动。想试试低温做法，意外的很成功，肉质软嫩多汁。传统中式家庭也可以逼格一次尝尝粉嫩嫩的肉。问：那么粉？！生的吧。答：是熟的。问：没有蜂蜜怎么办。答：白糖就可以、并不会吃出甜味用料牛排1块（厚度1cm）黑胡椒适量...
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sous vide低温水浴法白味增三文鱼的做法步骤及图解,美味正宗的sous vide低温水浴法白味增三文鱼做法

  • sous vide低温水浴法白味增三文鱼

  • 不喜欢吃熟的三文鱼就是因为容易煮过头，可是自从用了低温水浴法之后彻底爱上了熟三文鱼。鲜嫩多汁口感非常棒！用料三文鱼一块约250克白味增50克黄糖或白砂糖1大勺日本味淋1大勺盐一小撮清酒1大勺sousvide低温水浴法白味增三文鱼的做法将三文鱼洗干净擦干，所有调味料拌匀后均...
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水浴棉花的做法和图解 好吃的水浴棉花家常做法

  • 水浴棉花

  • 用料低粉50g鸡蛋4个（1个全蛋，三个蛋清分离）炼奶50g细砂糖45g玉米油35g水浴棉花的做法量好的玉米油直接下锅，小火加热至沸腾关火，倒入筛好低粉，拌匀加入炼奶拌匀成为烫面糊，待用一个全蛋三个蛋黄打散，成蛋液烫面糊加入蛋液，搅拌均匀成蛋黄糊，待用三个蛋清打发，分三次加入糖，打发至出现...
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sous vide 真空低温水浴grilled猪排的做法步骤及图解,美味正宗的sous vide 真空低温水浴grilled猪排做法

  • sous vide 真空低温水浴grilled猪排

  • 真空低温水浴法是法国菜的精华所在，目前欧美非常流行这种烹饪法，它能最大限度的的保留食物原有的营养成分！用料2厘米厚的猪排4块海盐适量百里香有新鲜的最好没有的话干料也可以黑胡椒适量蒜片适量sousvide真空低温水浴grilled猪排的做法猪排用海盐和黑胡椒调味，加入百里香上...
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水浴牛排的做法和图解 好吃的水浴牛排家常做法

  • 水浴牛排

  • 用料牛排百香草西兰花芦笋干水浴牛排的做法牛排55度一小时十五分钟，芦笋可以加黄油，加大蒜...
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简单易学的低温水浴牛小排美食做法

  • 低温水浴牛小排

  • 用料牛小排1片迷迭香半截橄榄油少许黑胡椒和海盐适量低温水浴牛小排的做法1预热低温慢煮机55摄氏度直接把真空密封还是急冻状态的牛扒放到预热好的水中90分钟，90分钟后打开密封袋，用厨房纸稍微擦干水分，用黑胡椒粉盐从高往低撒向两面，锅加热加点油，把迷迭香加热出味道，中🔥两面...
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sous vide duck leg confit低温水浴油封鸭腿的做法步骤及图解,美味正宗的sous vide duck leg confit低温水浴油封鸭腿做法

  • sous vide duck leg confit低温水浴油封鸭腿

  • 低温水浴法是法式菜的精华，这款鸭腿来自大师ThomasKeller的方子，成品软糯喷香。duckconfit正式的做法应该是用大量的鸭油来煎，如果用低温水浴法的话可以大幅度减少鸭油的用量，但实际效果非常棒用料露杰法式鸭腿4只海盐2磅大蒜10瓣胡椒粒2茶勺40粒左右月桂叶bayleaves4片百里...
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水浴古早的做法和图解 好吃的水浴古早家常做法

  • 水浴古早

  • 尝试了n次水浴古早，这次是最成功的一次，细腻，柔软用料低筋面粉185克鸡蛋610克玉米油140克盐2克细砂糖135克牛奶140克柠檬汁几滴适量水浴古早的做法油加热到起丝低筋粉过筛加入加热好的油里翻拌法搬运加入牛奶加入蛋黄拌匀，蛋清加入另外打蛋盆，加细砂糖，盐，柠檬汁，打至八分发隔水，...
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低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab的做法步骤及图解,美味正宗的低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab做法

  • 低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab

  • 低温慢煮(Sous-vide)源自法语，英文叫“slow-cook”，是“undervacuum”“真空烹调法”的意思。是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。“煮熟”的最佳方法，是将其放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状...
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零失误-低温水浴孜然羊排的做法步骤及图解,美味正宗的零失误-低温水浴孜然羊排做法

  • 零失误-低温水浴孜然羊排

  • 自从肥柴买了低温水浴和炙烤设备，我们足不出户就可以吃米其林大餐啦！今天来烤Costco的羊排！外焦里嫩，肉的熟度完全可以控制！超美味！咩🐑用料羊排克黑胡椒勺盐克孜然粉勺大蒜粉黄油迷迭香零失误-低温水浴孜然羊排的做法在羊排正反面大量撒上盐、黑胡椒、孜然粉、大蒜粉每一只羊...
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简单易学的低温水浴牛排美食做法

  • 低温水浴牛排

  • 爱丽思这个锅子最棒的一点就是还有低温调理功能，喜欢自己在家做牛排的朋友们不用买低温慢煮机了。我用的西冷牛排，厚度2.5cm，重350g用料西冷牛排一块350克海盐和现磨黑胡椒粉适量新鲜百里香和迷迭香几根橄榄油适量密实袋一个低温水浴牛排的做法做法：1.提前一晚把牛排从冷冻室...
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简单易学的水浴低温三文鱼美食做法

  • 水浴低温三文鱼

  • 可以实现家庭低温烹饪的精致料理，三文鱼经低温慢煮进行香煎，表面微脆肉质粉嫩，搭配香气十足的四季豆，色香味俱全。用料海盐0茶匙研磨黑胡椒1茶匙三文鱼200克欧芹叶5克四季豆150克大蒜2瓣柠檬0个黄油30克纯净水2030毫升橄榄油1汤匙水浴低温三文鱼的做法购买如图所示食材。将三...
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6寸酸奶蛋糕「水浴/无水浴」的做法步骤及图解,美味正宗的6寸酸奶蛋糕「水浴/无水浴」做法

  • 6寸酸奶蛋糕「水浴/无水浴」

  • 试过戚风蛋糕，古早蛋糕等，最终还是独爱酸奶蛋糕，打开烤箱的那瞬间，香味扑面而来，馋哭了隔壁家的小男孩，而最让我放不下的是口感湿润，入口绵柔，无法自拔（哈哈啊哈哈，夸张了夸张了……）用料鸡蛋2个（55克左右，太小的土鸡蛋用3个）低筋面粉20克玉米淀粉12克玉米油22克酸奶100克细砂糖20克白...
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sous-vide 5小时恒温水浴原味酸奶的做法步骤及图解,美味正宗的sous-vide 5小时恒温水浴原味酸奶做法

  • sous-vide 5小时恒温水浴原味酸奶

  • 使用恒温水浴控制乳酸菌生长，只要5小时就可以做出酸奶。没有sous－vide设备，可以用温度计和保温设备（汽车保温桶、烤箱发酵档、铸铁锅）。调整水温到42度，每隔1小时检查水温，冷了再加一点热水。做好的酸奶放到冰箱冷藏，吃到还剩一些的时候保存可用于下次制作。用料酸奶市售发酵型酸...
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低温水浴锅 谷饲上脑牛排 生酮低碳水的做法步骤及图解,美味正宗的低温水浴锅 谷饲上脑牛排 生酮低碳水做法

  • 低温水浴锅 谷饲上脑牛排 生酮低碳水

  • 低温水浴锅初级用户煎牛排的小小白用的牛排并不昂贵用料上脑牛排150克/块4块（两人份）海盐适量黑胡椒粉适量初榨橄榄油适量黄油（可选）适量低温水浴锅谷饲上脑牛排生酮低碳水的做法牛排解冻，吸干表面液体。牛排解冻后渗出的红色液体是组织液和肌红蛋白。正反面撒些海盐（现磨粗...
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