杭州名菜龙井虾仁

用料  

杭州名菜龙井虾仁的做法  

1. 海虾剥壳去虾线，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，别入盐、糖、蛋白，搅评至有粘性的时候加入湿淀粉。

2. 龙井茶用开水泡开待用

3. 炒锅中火烧热，滑锅后，下橄榄油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入味即可。