在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼 宴客食谱 关注:7.27K次 用料 草鱼 1条 料酒 1勺 生抽 1勺 白糖 20克 姜末 20克 醋 2勺 盐 15克 生粉 1勺 在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼的做法 选一条1.4左右的草鱼,刮鱼鳞、去鱼鳃。 从鱼尾处贴着鱼骨将鱼破成两片;牙齿去掉。有主骨的叫雄片,无主骨的叫雌片。 雄片每隔三厘米斜切一刀至鱼骨,共五刀,其中第三刀将鱼斩断。雌片沿着鱼刺划一道深3/5口子。 用少许盐、料酒腌制鱼1分钟,清水清洗,目的是去腥。此时将生姜切碎备用。 坐一锅水烧开后将三片与没水加盖大火沸腾立马取出装盘。 将糖、生抽、醋加水倒生粉搅匀后放进锅中加热并不停搅拌。 待呈糊状将生姜碎倒入锅中继续搅拌均匀即可关火。 料汁浇到鱼身上即可上桌。 标签: 西湖 杭州 名菜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/teshuchanghe/yankeshipu/p23xkg.html