嘟团炒烤肉

本来要买板腱炒米粉，结果买了羊里脊；本来是说连吃三顿涮锅子，结果炒烤肉。计划赶不上变化。

用料  

嘟团炒烤肉的做法  

1. 顶刀切三四毫米的片。抓洗一下，沥水、略攥干。切几片姜、少量砂糖、一汤池蚝油、一汤匙酱油、一茶匙白胡椒，抓匀，再一汤匙调和油，拌匀腌一小时。洋葱一个切细丝。香菜斩寸段。

2. 热锅，不放油直接煸羊肉，水干见油即可盛出。一次不贪多，这次一斤半我分三次煸制。
   新起锅烧热，小火煸四分之三洋葱至软，加羊肉回锅，大火翻炒见羊肉吐油，加孜然粉、辣椒粉、适量姜粉，再适量盐找口。加剩余洋葱和香菜，翻炒均匀，香菜略见塌秧即可。

3. 最好有点生口的洋葱丝，回甜。

小贴士

回锅煸炒是保持中大火。
孜然和辣椒粉的量可以大些。不习惯的话随意减量。