嘟嘟奶黄馅
- 菜谱
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中秋快到了~大家都想自己做月饼,所以就做了点奶黄馅,准备做冰皮月饼~~~这个东西做好了好香啊···-。-!
用料
黄油1 | 120g |
糖(我是把白砂糖磨成糖粉) | 120g |
澄粉 | 100g |
奶粉 | 40g |
吉士粉 | 30g |
炼乳 | 70g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 200g |
鸡蛋 | 5个 |
嘟嘟奶黄馅的做法
黄油室温软化,加入糖粉打发
分3-4次加入打散的鸡蛋拌匀(防止蛋油分离)
加入淡奶油、炼乳、牛奶搅拌均匀后过筛一次~~
把澄粉、奶粉、吉士粉过筛倒入蛋糊中拌匀,再过筛一次
把粉浆倒入大盆中,隔水加热,中途不停搅拌(使粉浆受热均匀),直到所有粉浆凝固成半透明状离火冷却,可以冷冻保存很久,需要时取出回温就可以了
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