嘟团长炒疙瘩

我团云：炒疙瘩是呱哒金豆子

用料  

嘟团长炒疙瘩的做法  

1. 溜达到市场买现成的，一斤。方便啊。有和面的功夫，就包包子烙馅饼了。
   水开了小火，点三次水。基本就没硬芯儿。捞出后凉水淘两次，沥干水，几克香油几克调和油，一汤池酱油，拌匀备用。

2. 十来个虾，剥好斩段，两茶匙料酒、少许砂糖、少许胡椒，抓匀后一茶匙调和油拌一拌。
   芹菜、杏鲍菇和胡萝卜都比着疙瘩的大小改刀切丁。一斤疙瘩，配菜的量完全应该增加至少一倍。这次是奔着纯主食，所以少放了不少。打小习惯素疙瘩，其实也可以五花肉丁、牛肉丁或者鸡丁。

3. 姜厚块，方便拣出来。
   蒜一头，拍开切粒。
   葱顶刀切段。
   热锅加油，放个大料和姜，油温升高后小火煸出香。放虾头炸一下，压出红油。三样都拣出不要。

4. 中大火升油温，煸炒胡萝卜至出黄油，放菇和九份蒜继续煸炒，随即放虾仁翻炒半分钟，小火调味：一汤匙米醋、酱油、蚝油。翻炒后放疙瘩，加一汤匙老抽，翻炒均匀，找口。
   放芹菜、最后一份蒜和葱段，大概一分多钟翻炒透，关火盛出。

5. 有的吃，还预备着带饭