烹调屋嘟团长的清炖牛肉
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用料
| 牛肉 | 板腱两斤 |
| 蘑菇蔬菜 | 随意 |
| 小葱 | 五棵 |
| 花椒 | 一小把 |
| 陈皮丝 | 十条 |
| 草果 | 两个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 姜 | 七八片 |
| 大料 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
嘟团长的清炖牛肉的做法
板腱肉切麻将块，过水冲洗。放个胡萝卜头、一汤匙料酒、一片香叶，常温水浸泡四十分钟。
![嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
香料加几汤匙料酒和一炒勺水浸泡。葱略攥皱后打结。
![嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
牛肉沥水。勺里加水，可以宽点，方便打沫。
冷水放牛肉，起沫后保持中大火打沫，约四五分钟。
打净血沫，倒入香料水，放葱结。开后转窝火，一小时。![嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蘑菇对开，放入勺内炖十五分钟。找口。转中小火，加黄心菜，塌秧后两分钟即可。
![嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "嘟团长的清炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
可以将牛肉汤取出，放置澄清，之后只取清用。板腱肉最合适；牛腩的话需要多炖三四十分钟。
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