团圆海鲜面

团圆海鲜面,海鲜尊享至尊盛宴,干了这碗面,来年一整年都顺顺利利圆圆满满

用料  

团圆海鲜面的做法  

1. 配料: 即食海参两根.鲜虾3只,白蛤1两,鱿鱼1两.面3两.
   汤头部分:杂骨3斤(鸡,牛,猪骨皆可,带肉骨),火腿(云腿)1两,葱一根,胡萝卜若干.
   姜若干,油5克,,盐少许,胡椒粉少许.
   
   海鲜面最重要的是汤头，所以先来熬高汤，高汤做的浇头可以使海鲜面更鲜美。使用骨头熬汤是高汤最为常用的方法。准备3斤骨头，鸡骨，牛骨，猪骨都可以，将骨头洗净。

2. 将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清水开始熬煮，这一轮高汤可以不用放任何调料。

3. 文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白色。

4. 将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。

5. 第二轮高汤加大葱，胡萝卜和云腿。

6. 将配料放入锅中，使高汤吸收蔬菜的甘甜，云腿的香味。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，随后文火熬煮高汤1小时。

8. 随后将所有配料捞出丢弃不用。

9. 将高汤用细纱布过滤两次，将汤中的杂质的全部过滤掉，高汤就制作好了。

10. 准备海鲜面的浇头配料，将所有海鲜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切为鱿鱼圈。

11. 白蛤容易残留沙子，所以单独将白蛤入清水煮熟。

12. 将白蛤捞出备用。

13. 锅中放入油，加入葱姜炒香。

14. 放入虾煸炒片刻。

15. 放入鱿鱼圈煸炒片刻。

16. 放入高汤熬煮至虾及鱿鱼熟。

17. 最后放入海参，熬煮三分钟左右。

18. 将海鲜盛出来备用，其余的葱段和姜丢弃不用。

19. 起锅煮面条，这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。

20. 煮好后放入大碗中。

21. 碗中加入高汤。

22. 在面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜浇头，海鲜面就完成了。

23. 完成了