白吉馍 家庭烤箱版

想念几年前在上师大门口一对老夫妻做的肉夹馍。虽说是吃肉夹馍，可我从不加肉😂，每次只加海带丝和兰花干，吃时一定不能斯文，需一大口咬下去；兰花干的绵软、海带丝的爽脆，外酥内软的白吉馍再加上在口腔四处弹跳的肉酱汁～哇😯😯😯超满足！超幸福！！
       因疫情不能出门，又想满足口腹之欲，故借用安华馍馍的方子自制白吉馍。
       方子很成功，特记录下:

用料  

白吉馍 家庭烤箱版的做法  

1. 搅面    酵母倒入温水中搅拌均匀再加入白糖化开后缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子🥢搅，搅成如图棉絮状

2. 和面   将芥花油倒入搅拌好的面絮中开始和面，和好的面很光滑(比日常蒸馒头的面稍硬，呃呃，就是比耳朵垂还要硬点)

3. 醒面   锅中倒入40°左右热水，将和好的面连同面盆一起坐在水中，盖上锅盖醒20分钟🕰️   
   醒好的面如图所示表面开始有气孔了，然后把面揉一揉再醒10分钟

4. 揉面  醒好的面揉好后切成12个小剂子再揉成光滑的圆形

5. 搓面  将揉好的面剂子搓成纺锤状

6. 卷面   纺锤状的面剂子用擀面杖擀平后从一头卷起至另一头(注意不要擀太薄)，稍微按压一下

7. 擀饼    将卷好的面饼稍微擀开擀平厚度(大概0.5cm)左右，醒10分钟

8. 烙饼    醒好的饼放入已经加热的平底锅，小火两面煎的微黄即可
   (这一步不是为了把饼做熟，我猜是为了定型和表面美观哈哈)

9. 烤饼     烙好的饼放入已预热完毕的烤箱，170°上下火🔥10分钟(每个烤箱脾气不同，适度调整)

10. 出炉     家庭烤箱版白吉馍出炉喽！
    外脆内软不粘牙

11. 切饼     用刀将饼从侧面中间切开，注意不要切断，加入准备好的菜，开吃！
    
    
    
    
    呃呃终于写完了，感觉自己好絮叨啊啊    哈哈哈哈😃😃😃