你没吃过这样薄皮大馅又美味的包子
- 包子
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一个胖姐好吃又偏偏号称不会做饭,天天嚷着让我去她家玩,其实这是醉翁之意不在酒,今天看在妞妞也在家的份上为大家分享一下。报个料,有位男士吃了5个包子说撑的睡不着觉。😏哼!你当我是3岁?
用料
柴鸡蛋 | 8个 |
韭菜 | 一斤 |
麻油 | 勺 |
干香菇 | 16朵 |
虾皮 | 1把 |
粉条 | 半把 |
五香粉 | 1/3茶勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 3勺 |
十三香 | 1/3茶勺 |
糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
味精 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
花生油 | 150克 |
包子皮 | |
精盐 | 5克 |
安琪酵母粉 | 15克 |
面粉 | 700克 |
你没吃过这样薄皮大馅又美味的包子的做法
韭菜洗干净控水后切小段滴入少许香油搅拌后备用,干香菇温水泡5分钟后捞出清洗一下,再换清水泡
鸡蛋液中放入少许盐打散
热锅凉油,倒入花生油,待油温升高后倒入鸡蛋液炸鸡蛋花,同时用筷子划碎鸡蛋块盛出备用。多余的油可以把虾皮放入煎一下。(本人喜欢酥脆的感觉)
粉条用热水泡软,清洗干净,切断备用。干香菇挤水后切小丁装盘
所有备料都倒入大盆中
最关键的时刻到来了,揭露独家秘方。
糖、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、十三香、味精、鸡精和泡香菇水60ml一起搅拌解化后倒入食材中。面粉、酵母、精盐加少许水和面,多次少量的加,用筷子搅拌成絮状就可以下手揉了。醒发30分钟后就可以制作包子皮了。
包子皮想做成薄皮就是切成平时饺子皮的一个半大小,擀成比手掌略大的圆就行了。薄皮大馅18个折,来来来。我这是初次包的,可以吧!最后那一下扭一扭就封口了。
放入蒸锅中,以国内水开为时间点,大火8分钟。记住,不用按我图片摆的这么多,会粘破皮的。
全部蒸完关火,装盘。好好吃哦!
小贴士
1.市场上买的饺子皮拿回家擀大一点也可以用,不过不劲道,蒸的过程容易破皮。本人建议还是自己和面比较好,而且除了蒸还可以做成煎包,那天去朋友家做包子,吃家太多包子来不及上,我就用电饭煲抹油放包子做成水煎包了。煎包的水还是用了泡香菇的水。
2.放一点糖是为了提鲜,味道上没有任何改变,不喜欢吃糖的朋友也可以不放
3.十三香、五香粉这种调料千万不要多放,多了就有股中药味,最大量2克
4.泡香菇的水比香油香,油是锁水的但是吃多了对人体不好
5.鸡蛋最好用花生油炸。我家用的是葵花籽油,在家又包了一次,发现还是在朋友家用花生油做的味道好吃。
6.柴鸡蛋个头比较小用量大些,如果是普通鸡蛋就减量用6个就行了。用柴鸡蛋是比较黄颜色鲜亮,小朋友喜欢😍
7.我本人口淡,如果平时口味重的朋友,盐要加量了。
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