金絲面

費事費時費力的一道彈牙面

用料  

金絲面的做法  

1. 雞蛋去蛋清，只留蛋黃。和麪粉攪拌不加水，直至成團。多次疊揉，揉的次數層數越多面條越精道彈牙。

2. 不加水的麪糰超級有韌勁，放心趕成薄皮切絲。

3. 下鍋煮熟撈出調味即可。我用了自制的辣椒油，醬油，鹽。有條件的用高湯下麪味道更佳。