烹調屋金絲蝦球
- 菜譜
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技法：炸
味型：香甜
特點：口感外酥裏嫩，香甜適口
用料
| 基圍蝦 | 只 |
| 土豆 | 個 |
| 醃蝦肉料 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 麪糊 | |
| 澱粉 | |
| 雞蛋 | |
| 蝦球裹的醬 | |
| 沙拉醬 | |
| 檸檬汁 | |
| 青芥辣 |
金絲蝦球的做法
蝦去殼留尾，去蝦線，用鹽、糖、料酒、胡椒粉醃漬10分鐘。
土豆切極細絲，洗淨，吸乾水分，入4成油鍋炸至乾硬的土豆鬆撈出。
雞蛋打散，逐步加入澱粉，邊加澱粉邊攪拌至無顆粒糊狀，裹蝦仁，炸至金黃撈出。
沙拉醬加檸檬汁，青芥辣，調均勻，裹蝦仁，裹土豆鬆即可。
小貼士
沙拉醬單吃會膩，稍微加一點檸檬汁和青芥辣可以清爽解膩
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