十一長假是在高速上跳廣場舞,還是選擇在家裏享受美食?——— 朝鮮族石鍋拌飯,做起來!
- 韓式料理
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話說國慶節就要到了,好多人都有出行的想法,目的就是藉此機會放鬆一下疲憊的身心。根據歷年的經驗,到頭來不但沒有放鬆,反而弄得身心巨疲憊,無論哪裏到處是擁堵不堪的人海,蝸牛速度爬行的高速公路!唉!苦不堪言!
要我說,換個思路過十一也未嘗不可,比如陪同父母去菜市場買買菜,嘮嘮家常,然後親手爲父母做頓飯:亦或兄弟姐妹、三五好友約在一起暢聊人生,同時共同動手來個拿手菜共同享用,也是完美假期!
下面帶來韓式拌飯,你準備好了嗎?
用料
大米 牛肉 雞蛋 胡蘿蔔 豆芽 香菇 菠菜 西葫蘆 紅彩椒 小蔥 大蒜 牛肉粉 香油 芝麻 醬油 鹽 拌飯醬 蜂蜜 |
十一長假是在高速上跳廣場舞,還是選擇在家裏享受美食?——— 朝鮮族石鍋拌飯,做起來!的做法
大米洗淨放入鍋中做成米飯待用;
備好配菜如上圖
牛肉切絲放入醬油、蜂蜜、蒜末、香油、芝麻醃製,並加蓋保鮮膜鎖住水份與香氣;
豆芽洗淨,放到鍋中加水淹沒過豆芽,再加入少量鹽,開火煮。水開後5分鐘撈出過涼水再撈出控去多餘水份,加鹽、蒜末、香油拌勻待用;
鍋中燒水,加一點鹽,幾滴食用油,水開後下入菠菜,燙熟後撈出、過涼水,擠去水後切段,加蒜末、香油、鹽、芝麻拌勻待用;
胡蘿蔔洗淨切絲,加入鹽拌勻,醃製出水後擠出水份;炒鍋燒熱,放少量油,下入胡蘿蔔絲翻炒,炒熟即可出鍋待用;
西葫蘆洗淨切絲,加鹽拌勻,醃製出水後擠出水份,炒鍋燒熱,放少量油,下入西葫蘆絲,加蒜末、香油、蔥花,炒熟出鍋待用;
紅彩椒切絲;炒鍋燒熱放少量油,下彩椒絲加鹽翻炒30秒出鍋;
香菇切絲;炒鍋燒熱放少量油,下入香菇,加牛肉粉、醬油、蒜末、香油炒熟,加芝麻出鍋待用;
炒鍋燒熱,調中小火,下入牛肉絲炒熟出鍋待用;
石鍋裏面刷一層香油,放入米飯,鋪平;依次把胡蘿蔔、菠菜、豆芽、牛肉、紅椒、西葫蘆、香菇擺入,之後放煤氣竈上開火加熱10分鐘;
在加熱石鍋的同時另開一竈,煎一個一面熟的雞蛋,煎好後放到石鍋裏的蔬菜上,最後再撒芝麻,加一勺拌飯醬就大功告成!
小貼士
1.石鍋拌飯裏蔬菜種類多,每種蔬菜在加工過程中都有鹽的加入,而且拌飯醬中也含有大量的鹽,所以一定要注意鹽的使用量;其中幾樣蔬菜用了炒制方法,要控制油的用量。畢竟少油少鹽才健康!
2.拌飯醬是靈魂,不可或缺!蔬菜可自行搭配,(其中豆芽、菠菜、胡蘿蔔不可缺少,其它可隨意)。
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