經典老廣糖水－餛飩皮支竹蛋花湯水

無意中從電視上看到這款糖水，即使是住在老城區（荔灣區）也難以喝到這款糖水，唯有自己動手了

用料  

經典老廣糖水－餛飩皮支竹蛋花湯水的做法  

1. 鍋中加四碗水，放入冰糖，在等冰糖融化時間裏，把腐皮撕小塊，餛飩皮對切成四片

2. 切成小片的餛飩皮撒上生粉，攤開風乾，時間大概五分鐘，風乾的作用的讓餛飩皮有更好的口感

3. 糖水滾開，放入腐竹，然後逐片放入餛飩皮，這步不能偷懶，一定要一片一片下，餛飩皮纔不會黏在一起，餛飩皮表面的生粉稍微抖掉就行，不需刻意弄，下鍋後用筷子攪拌均勻

4. 最後取碗打入一雞蛋，攪拌均勻，倒入糖水中，熄火就可以開吃啦！一定要趁熱喝，餛飩皮纔夠口感，滑而不膩，又有韌性！

小貼士

1、腐皮一定要買薄的，易熟，不用泡發
2、餛飩皮一定要撒粉風乾一會，增加韌性
3、下餛飩皮不能偷懶，得一片一片放進糖水裏
4、一定要趁熱喝呀，不然泡久了，餛飩皮也會坨了