蔓式炒麪
- 炒麪
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很簡單,而且比較快捷,我本人要上班,下了班回家已經比較晚,所以我喜歡一些快手菜。這個面呢,吃飯吃膩了,而且做飯也麻煩,所以纔想着炒個面。平常呢,炒麪喜歡下老乾媽,不過這一次吃點健康些的,大家不妨有空試試
用料
前腿肉 | 400g |
熟油麪 | 兩人份 |
菜心(可以其他也行) | 250g |
雞蛋 | 兩個 |
鹽 | 少許 |
海鮮醬油 | 三小勺 |
生粉 | 少許 |
蔓式炒麪的做法
買回材料,先將肉洗乾淨,然後切片。擠掉些水份,下生粉,一小勺醬油,攪拌均勻,放一邊入味
此時,剛好利用醃肉這會功夫,把青菜洗乾淨,切段。有些人喜歡菌類,也可以買點香菇或是平菇之類的,總之喜歡什麼自己可隨意添加
雞蛋打散,盡力將蛋打出大泡沫,那樣炒出來的蛋口感比較嫩。起鍋燒熱後,小火,倒油,將蛋液倒入,這樣做,蛋能更嫩。
這時倒入前面醃製好的肉片,中小火,將肉滑炒到七八分熟,由於肉片醃製過,所以比較嫩滑,就算炒的時間長些也不會容易老。那麼這時將青菜和菌類加入炒熟,如果是香菇,建議放在炒蛋前,那樣炒出來的香菇會更香郁
此時相關材料都已入鍋,加鹽,加相應醬油,小許水,所有材料味道要偏重些,中小火,然後下面,用筷子翻炒五分鐘左右,把面和醬料翻均勻,嘗一下味道,鹹淡調好即可出鍋,享受美食吧
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