豇豆羊肉餡包子

就惦記這一口，老媽不在家，只能自己上了。說起來，還有個典故，我大舅不吃牛羊肉，來我家吃包子，我媽做的羊肉豇豆角餡的，騙我大舅是驢肉餡的，因爲我媽做的沒一點羶味，我大舅吃了好多，我也沒吃出來，只覺得這頭驢無比鮮美。
    長大了，我來了內蒙，這裏的羊肉基本沒有羶味，做起來更香。羊肉我買的腱子自己剁的。沒辦法，小時候吃完肥肉睡了熱炕頭，醒來就再不吃了。估計很多小時候生活在東北睡過火炕的親們都多少會有這麼個經歷。
    前天去超市看見豇豆，晚上就夢見這個包子了，昨天不顧我的坐骨神經痛，還是跑去買回來了，爲了口吃的，我也是拼了。

用料  

豇豆羊肉餡包子的做法  

1. 1、羊肉剁餡，豇豆切丁焯水。

2. 2、羊肉餡裏打顆雞蛋，花椒水分三次攪拌進去，順一個方向打，否則水就出來了。

3. 3、生薑剁碎，洋蔥剁碎放餡裏，花椒燒油澆洋蔥上，香味兒一下就出來了。

4. 4、生抽，鹽放入，攪拌均勻，加入焯過水豇豆。

5. 5、一斤面，5克酵母，溫水和麪，25-30度室溫發酵一個小時。
   

6. 6、冷水上屜，串氣計時20-25分鐘，出鍋。