烹調屋才高八斗(香煎雜魚)
- 煎
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湛江地道天然海魚，龍俐魚刺少香，剝皮魚肉滑，就形成又香又滑的絕色搭配啦！
用料
| 姜 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞蛋 | 1個 |
才高八斗(香煎雜魚)的做法
魚，清洗，去鱗，剝皮魚需要手撕魚皮
![才高八斗(香煎雜魚)的做法步驟圖 第2張]( "才高八斗(香煎雜魚)的做法步驟圖 第2張")
加姜，料酒，鹽醃製，半小時後加一個雞蛋，把魚身裹住。
![才高八斗(香煎雜魚)的做法步驟圖 第3張]( "才高八斗(香煎雜魚)的做法步驟圖 第3張")
鍋燒熱，冒煙狀態，加進油，把魚兒輕輕放入，注意別讓油濺到自己哦。待魚兩面金黃就可以上桌了！
![才高八斗(香煎雜魚)的做法步驟圖 第4張]( "才高八斗(香煎雜魚)的做法步驟圖 第4張")
小貼士
最主要是雞蛋和火候，雞蛋能讓魚兒們魚皮保持完整，火候，則能魚身既脆，但，吃進去，都是滿滿的汁感！
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