夏日消暑四果湯(刨冰)
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漳州四果湯歷史悠久,系福建閩南一帶非常出名的特色小吃,源起福建漳州,興於漳州、泉州一帶,具有祛暑降溫的作用,因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏,或是街邊小攤,或是老字號店鋪,人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯,解暑利器。漳州四果湯早已不止四果了,有的十幾果都有了,薏仁,綠豆,紅豆,蓮子,白木耳,各種水果,如菠蘿,西瓜等,有的還有蜜餞葡萄乾,楊梅乾,陳皮等,燒仙草,石花(愛玉),芋圓,布丁,椰果,花生仁水晶圓子,阿達子……
用料
綠豆 | 適量 |
菠蘿 | 適量 |
紅豆 | 適量 |
西瓜 | 適量 |
銀耳 | 適量 |
葡萄乾 | 適量 |
薏仁 | 適量 |
芋圓 | 適量 |
阿達子(Q果) | 適量 |
椰果 | 適量 |
燒仙草 | 適量 |
石花(愛玉) | 適量 |
陳皮 | 適量 |
特製糖水 | 35-50克 |
夏日消暑四果湯(刨冰)的做法
綠豆,紅豆,薏仁,蓮子,提前泡冷水30分鐘後,分別裝盤蒸熟蒸透放涼。
白木耳泡水漲發,去頭剪成小朵,燒開水再放入鍋煮個15分鐘左右撈起入冰水中。
石花草泡水漲發洗乾淨,放入不鏽鋼鍋煲4個鐘左右,去渣留湯待冷卻就成了石花膏(燒仙草也是這樣操作)。切成小方塊備用。西瓜,菠蘿去皮切成小方塊備用。(注意:菠蘿去皮記得戴防水手套)。
芋圓,阿達子燒水煮熟煮透,撈起放冰水中。口感會更好。葡萄乾,楊梅乾,陳皮超市可以買現成的。以上所有食材準備就緒。拿碗每樣打一小勺,打完10多種料也半碗去了,然後刨冰在上面淋上特調糖水,一碗四果湯就這樣誕生了。
有需要特調糖水(成品)可以在菜譜下留微信。洗乾淨,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
洗乾淨,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
洗淨,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
洗乾淨,蒸熟。(恰好鬆糯不散)
洗乾淨,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
泡水漲發。
超市有的賣。
手工製作阿達子(一直揉揉)
手工製作水晶湯圓
仙草熬製。
熬製石花
鳳梨
西瓜
超市有的賣。陳皮
特調糖水是四果湯的靈魂。
老少皆宜養生食材
網紅甜品 四果湯 8元一碗 想開店的可以提供成品特調糖水。
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