記憶中的美味早餐【經濟炒米粉】

吉隆坡的早晨，跟着太陽冉冉升起的是車水馬龍，是人潮是喧譁。地鐵站擠滿了匆匆趕往辦公室的人羣，路上堵滿了車子，就連空氣，都似乎充斥着忙碌。

那些辦公大樓隱晦的角落裏，隱約可以看見西裝革履的人們排着隊，站在小小的熟食攤前。小販忙碌地在爲點餐的人們包裝食物。那裏賣的，是簡單的炒粉，炒飯，另有幾盆煎雞蛋，午餐肉，香腸，炸雞等等配菜。

這，就是很典型的馬來西亞早晨街景。馬來西亞人炒粉喜歡下“黑醬油”，就是略帶甜味的老抽，顏色漆黑油亮。一盤火候十足，黑黑亮亮的炒粉再加上一小塊午餐肉，或一隻煎蛋，就是許多馬來西亞人心中簡單而實惠的美味 。

這樣的早餐，我們叫它作：經濟炒粉！

用料  

記憶中的美味早餐【經濟炒米粉】的做法  

1. 先製作蛋皮， 把一隻雞蛋加一點 料酒、一點食鹽和綠豆大的澱粉打散，平底鍋加幾滴油中小火加熱。把雞蛋液倒入後把鍋取起晃晃讓雞蛋液攤薄。
   
   當雞蛋餅邊上稍微翹起的時候即可翻面，把兩面煎熟冷切後切成蛋絲備用。

2. 把醬汁調好，蒜切碎，魚餅切片。

3. 鍋裏下 2-3 大勺油炒香蒜蓉，加入魚片稍微翻炒後倒入醬汁。

4. 加入瀝乾水份的米粉翻勻，大火快炒至收汁。

5. 加入青菜稍微翻炒，最後加入豆芽，翻勻，豆芽斷生就好了。

6. 吃的時候撒上雞蛋絲，一塊煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叄巴辣椒醬。

小貼士

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