牛肉棋子餅

用料  

牛肉棋子餅的做法  

1. 白洋蔥洗淨切末，放通風處略乾燥，以免出水

2. 牛肉糜加白酒，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞蛋，攪拌均勻，放置10分鐘入味（夏天需要放冷藏，以免變質）

3. 牛肉餡料入味後放入洋蔥末，倒入食用油再次攪拌均勻（也可用麻油）然後趁餡料未出水前包入餃子皮

4. 大拇指，食指握空心圈，上面蓋餃子皮，中間形成圓心，填入餡料（料不要加太多）餃子皮尾部捏起

5. 鍋燒薄油，捏口朝下放入鍋中，中火慢煎，煎至兩面金黃，鍋中噴入少量涼水，加蓋燜煮，直至水乾（這樣做是利用水蒸汽做到裏外皆熟）

6. 按喜好撒蔥花，芝麻，出鍋即可

小貼士

⚠️餃子皮選軟的買，方便後續包裹
⚠️夏天餃子皮買回家後，加微溼毛巾包裹入冷藏保存，以免乾裂變質