香酥辣子雞丁
- 宴客菜
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紅紅火火的辣子雞丁,看着喜慶,吃着熱辣,作爲年菜端上餐桌再合適不過啦~
炸過的雞肉塊,外酥裏嫩,鹹香可口,搭配微辣的香脆椒一起炒,酥酥脆脆,吃起來太過癮啦~
新的一年,祝大家都紅紅火火,財源滾滾來!
用料
琵琶腿 | 5個 |
香脆椒 | 1包 |
蒜 | 3瓣 |
蛋清 | 1個 |
生粉 | 1大勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
香酥辣子雞丁的做法
備齊材料
琵琶腿去骨切大塊,蒜切片
雞塊中倒入料酒
倒入適量生抽
再倒入少許蠔油
倒入一半蒜片
充分抓勻,醃製半小時
醃製好的雞肉再加入少許蛋清
放入適量生粉
再次充分抓勻
鍋中倒入足量油,燒至7成熱
放入醃製好的雞肉塊
小火慢慢炸,一直炸至雞肉上色
撈出雞肉塊,瀝乾多餘油分
另起鍋,加少許油
燒熱後放入剩餘的蒜片爆香
倒入炸好的雞肉塊
再倒入香脆椒,翻炒均勻
出鍋,撒少許蔥花
香酥可口,紅紅火火~
小貼士
1、雞肉醃製越久越入味,如果時間充裕,可以提前一晚放入冰箱冷藏醃製;
2、炸雞肉時注意火候,小火慢慢炸。
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