家庭版酸菜魚（無味精，超下飯，配萬能蘸料）

自己在家就可以做出健康可口的酸菜魚，操作簡單，健康營養，超下飯，不重口味，湯可以喝哦😄

用料  

家庭版酸菜魚（無味精，超下飯，配萬能蘸料）的做法  

1. 買這種生魚，叫店主魚片儘量切薄。
   魚頭魚骨，魚肉分開裝。

2. 魚頭，魚肉洗淨，晾乾。
   鹽，胡椒粉，澱粉，薑片，醃製10分鐘以上。

3. 魚腩，魚鰭，魚骨下鍋炸。
   我不建議魚頭放下去炸，感覺難炸，太浪費時間😄
   炸魚用中火，慢慢炸。這個時候可以準備其他材料，炸到你聽到啵啵聲，證明魚那面太乾了，就可以翻了。
   炸到魚變幹，變金黃。

4. 另一個鍋，玉米，白蘿蔔下去煮。這兩種材料的甜味，可以讓這道菜不用下味精，湯好喝又健康。

5. 炸完魚的油，倒起來，等下還可以用。
   

6. 酸菜洗好，晾乾，下鍋炒一會，酸菜味逼出來。

7. 把魚骨，魚鰭這些沒辦法吃的地方，放鍋裏，加開水煮白色的湯。

8. 魚腩就留起來，等着這個超好吃的。

9. 湯大火煮到白色。把湯裏魚骨，魚鰭撈起丟掉。

10. 湯鍋裏，依次下，酸菜，魚頭（醃製的魚頭，魚肉別下），玉米，白蘿蔔，炸好的魚腩，還有湯水。
    煮一會，讓裏面的魚頭煮熟，轉小火。

11. 蔥薑蒜末，小米辣做蘸料。
    這裏下一半在蘸料裏，剩下等下下魚裏。
    找個小鍋，下油，下蔥薑蒜，下生抽。煮30秒。

12. 萬能蘸料完成。

13. 重新找個鍋，水開下魚片，煮熟後加蓋到湯鍋上面。
    找個小鍋，熱油，蔥薑蒜，煮沸。淋在魚上。

14. 這裏配菜用炸的腐竹，大家習慣吃啥就下啥配菜。
    如果喜歡吃辣的朋友可以在湯里加辣椒（熱鍋熱油，下辣椒炒香）。

15. 魚片滑嫩，蘸着料吃超下飯。😄