祕製巴沙魚

用料  

祕製巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚兩塊，就是超市冷凍的那種，大概兩斤左右。解凍，切成塊。注意，不要切太小，容易碎。

2. 起鍋燒熱油，先放生薑，生薑切片，翻炒過後，再放大蔥，大蔥切段。

3. 這個時候，倒入切好的巴沙魚，注意下鍋時油不要太少，容易粘鍋。魚下鍋後倒入料酒（黃酒），料酒多倒點，大概20ml左右，去腥。翻炒，注意動作，要麼用鏟尖，要麼輕輕翻炒，肉嫩，容易碎。

4. 魚肉微微變色後，倒入生抽，不要倒錯了，注意是生抽。生抽要多放一點，不然沒有鹽，也不上色。大概15ml。繼續翻炒，等炒的差不多了，放入切好的辣椒段。紅青椒和綠青椒都切段，配色好看。洋蔥隨意，愛吃洋蔥的可以放半個洋蔥。
   最後，盛出鍋就可以了