鍋塌麻蝦仁
- 菜譜
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用料
麻蝦仁 | 500克 |
水澱粉 | 適量 |
雞蛋 | 4個 |
蔥花 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
姜蒜 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鍋塌麻蝦仁的做法
蝦仁去蝦線,清洗乾淨,擠幹水份。鹽、白胡椒粉、薑片抓掩一下待用。打4個雞蛋碎,加入水澱粉、鹽、雞精攪拌均勻(水澱粉是蛋液量的四分之一)起鍋燒油,煸蔥薑蒜,蝦仁劃油點料酒、鹽、雞精起鍋。平底鍋下底油,塌蛋液,待蛋液快熟時,把劃過油的蝦仁擺在蛋液中間,與蛋液完全凝固在一起起鍋裝盤。蔥花點綴。全程小火慢煎。
可以調個料汁吃。也可以直接吃。
Q彈的蝦仁,嫩香的鍋塌雞蛋餅。絕絕子。
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