簡簡單單的奶油泡芙

用料  

簡簡單單的奶油泡芙的做法  

1. 將稱好的水、黃油/玉米油、糖、鹽放進鍋裏，中小火加熱並配合攪拌，讓黃油完全融化，煮至水微沸轉小火，到這一步也可以先關火。
   
   我這次用的是黃油25g+玉米油55g，就剩25g黃油了😄

2. 將麪粉篩到鍋中(也可以直接倒入麪粉)，篩的話可以縮短翻版的時間
   
   攪拌麪粉使混合均勻，無干粉、無疙瘩。

3. 麪粉攪拌均勻後，可以再開小火，快速翻拌，把麪粉燙熟，麪粉一定要燙熟！！！
   
   這一步是成敗的關鍵，可以看鍋底有一層薄薄的麪糊，就是麪粉燙熟了，不放心的話，可以稍微多燙一小會會兒
   
   燙熟後關火，晾至不燙手

4. 麪糊可以放的涼一些，但是不能太燙，太燙的話會把雞蛋燙熟。
   
   麪糊晾至常溫加蛋液，蛋液可以少量多次加入，倒入蛋液時配合攪拌，每一次都要麪糊把蛋液全部吸收後，纔可以再次加入。
   
   我習慣先加1/2，拌勻後再加1/2，到後期差不多快拌好的時候，就要注意了，一次少加一點，拌的過程中隨時檢查麪糊的狀態。
   
   蛋液不一定要全部加入，硅膠刮刀挑起麪糊，呈倒三角就可以，可以參考圖片狀態，這時就不要再加蛋液了。

5. 拌好的麪糊裝到裱花袋裏面，開始擠泡芙胚，每個要留有一定的距離，泡芙在成長的過程中會膨脹，防止粘到一起；
   我這個離的就有點近，建議大家離的再稍微遠一些。
   
   開始擠泡芙胚的時候同步預熱烤箱至190度
   
   全部擠好後，放進烤箱中層，190烤25分鐘。

6. 打發奶油，我這次用的鐵塔， 我喜歡奶油滿滿的感覺，所以用了200g奶油，加了20g糖，打發後裝入裱花袋
   
   
   泡芙放晾後底部用筷子戳個洞，把奶油擠進去，完工！

小貼士

1、不同品牌的奶油加的糖量也不太一樣，比如藍風車我覺得200g加15g白砂糖就可以，鐵塔200g加20g，安佳200g加18g，這只是個人的感覺，僅供參考，也可以不參考😄

2、每個烤箱的脾氣都不一樣，溫度僅供參考，請以自己烤箱爲準。

3、我的是38升的烤箱，家庭烤箱一般都不會太大，可以根據實際情況，等量增減配方。