煲湯- 大補湯
- 食材
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用料
黃花膠2只 鮑魚10個 野生羊肚菌10個 乾貝10-15個 蟲草花若干 人蔘或黨蔘一個 |
煲湯- 大補湯的做法
花膠提前3天每天換水泡發好 乾杯煲湯時候提前1小時泡就可以
花膠剁段、 只要是把花膠煮成湯 濃湊
雞肉我用的是草雞、 不想用老母雞油大、 把雞皮去掉 有油
羊肚菌煲湯前半小時泡(可以連水一起煲,前提不要把沙子倒進去) 鮑魚我用的4個幹鮑、6個鮮鮑、幹鮑需要提前4天泡發
文火燜燉2.5-3小時 這是半小時的樣子
原諒我沒有留燉好的我就吃完了和家人😷😷
小貼士
火候很重要 文火不是小火、而是看湯的氣泡在一個點冒 不是全冒或均勻的冒 如果火候掌握不好會造成終於加水 或熬幹、因為2-3小時 不用文火 制定水不夠
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