簡單好吃兒童菜譜（更新中）

家有小孩，平時學成功的、孩子喜歡吃的菜譜，步驟簡單記錄


------------炸雞翅（外脆內嫩）------------
1.每塊劃兩刀，加生薑、蒜、鹽、生抽、白胡椒粉，醃製半小時以上
2.澱粉、麪粉1:1，加鹽、胡椒粉、水調勻。摘出乾淨的雞翅，放進去，醃製雞翅的汁兒倒進去（姜蒜不要了）
3.中火炸8～12分鐘（看油多少、火大小）
4.高温復炸十幾秒
5.最後撒椒鹽


------------清水蝦（很嫩）------------
1.基圍蝦，挑蝦線
2.冷水加姜、蒜、葱結，燒開後加入蝦，煮2～3分鐘
3.蘸料：生抽


------------油燜大蝦（很香）------------
1.基圍蝦，挑蝦線，（可以把背切一刀，可以減掉蝦腳、蝦鬚）
2.稍多點油，加姜蒜煸一下，加入蝦，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜幾分鐘，至出香味、出泡沫
3.加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱，翻炒收汁


------------清蒸鱸魚（很嫩）------------
1.（新鮮鱸魚切塊後）鹽、生抽醃製10分鐘以上
2.清洗後加料酒、姜，開水蒸6分鐘，燜2分鐘
3.倒掉湯，加生抽、葱
4.鍋里加油、姜、蒜，燒熱，淋在魚上面


------------糖醋排骨------------
1.焯水後，油姜蒜煸一下
2.油鍋加老冰糖，小火炒糖色，加入排骨，炒裹起來。加開水沒過排骨，加生抽、少醋，中小火煮一小時。水快少的時候加鹽。
3.水很少的時候，中火炒，最後粘裹的感覺，不要太乾


------------可樂雞翅------------
1.每個雞中翅，劃兩刀。鹽、生抽
2.熱油，加入姜、蒜煸一下，加入雞翅煸一下
2.加入可樂，沒過雞翅，中小火煮三四十分鐘。水快少的時候加鹽。
3.水很少的時候，中火炒一下，留點有汁兒


------------滷牛肉------------
1.整塊牛腱，切兩半（切薄點），冷水下鍋焯水
2.炒鍋放入比炒菜稍多的油，加入黃冰糖炒糖色，加入半碗生抽、小半碗老抽，倒入一碗開水（避免糊了），加入大料（3個八角，3片香葉，一片桂皮，一小把花椒），牛肉，三勺鹽（大拇指大的勺），再倒入開水淹沒牛肉高出一點兒（炒鍋水減少快，一次要加足）
3.煮開後，轉中小火燉一個半小時，直到筷子可以戳穿
4.放涼後帶湯一起冷藏。吃的時候切片裝盤


------------蝦仁滑蛋------------
1.雞蛋打入碗中，加入一湯勺水，適量鹽，攪拌
2.蝦剝皮，鹽、姜醃製
3.先炒蝦變色，倒入蛋液，即將全部凝固關火（利用餘温凝固所有蛋液）
備註：蝦、蛋，均不能炒過了，否則老了不好吃

用料  

簡單好吃兒童菜譜（更新中）的做法  

1. 挑食的閨女，説好吃。記性不好，記下來