雞絲涼麪（蕎麥麪）

夏天沒胃口吃不下？那你們一定要試試這個涼拌雞絲麪🌶️酸辣開胃 分分鐘搞定的。在炎炎夏日中，不少人都不吃熱量過高的主食，而今天為大家推薦的，這是一款在家就能做的美食，既營養又美味——蕎麥雞絲麪，營養價值高，吃起來味道也不錯，對身體也很有幫助，蕎麥麪中的蕎麥粉使用的是不褪殼的麥，所以有更多的膳食纖維和營養素，其含有的維生素B1可以幫助細胞生長和促進新陳代謝。

用料  

雞絲涼麪（蕎麥麪）的做法  

1. 蒜去皮，香菜清洗後，分別切末;雞胸肉洗淨，去掉筋膜。

2. 雞胸肉入煮鍋，加入沒過食材的清水，倒入
   料酒和薑片，大火煮開10分鐘至熟。

3. 雞肉撈出過涼水，變涼後用手撕成5mm寬
   的細絲。

4. 黃瓜洗淨，切成細絲;胡蘿ト洗淨去皮，切
   細絲;綠豆芽洗淨，控幹水

5. 煮適量清水，水開後，放入綠豆芽焯1分鐘，
   斷生後撈出瀝水。

6. 炒鍋加熱後，放入食用油，油熱後放入胡蘿
   ト絲煸炒，變軟後盛出待用。

7. 煮鍋入涼水，水開後，下蕎麥麪煮熟

8. 撈出過涼水，

9. 瀝乾水後盛入麪碗中

10. 蘸汁製作：將生抽、醋、香油、花椒油、鹽、香菜未、蒜末和老乾媽混合均勻。

11. 在蕎麥麪上，依次碼上黃瓜絲、胡蘿ト絲
    綠豆芽和雞絲。倒入醬料。

12. 特別想吃麪、但對精製麪粉感覺有負擔的友，可以來一碗健康又美味的蘸汁蕎麥麪。蕎麥是無麩質食品，沒有面筋，所以100％的養麥面吃起來不筋道，建議加入一些小麥粉，可增加黏性和有較好的口感。