餃子（二）薺菜餃子

2020.12.15
小區疫情期管控，每户每天只能出去一人/一次。幸好我這人愛存貨，薺菜餃子包起來。
薺菜上市時可以多買一些，洗乾淨，焯水後過涼水後擠幹水分裝入袋子裏冷凍。隨吃隨拿和新鮮的一樣。

肉餡（肥瘦比例:4:6）調製:先加入2克鹽拌勻，再加入涼拌醬油15毫升、老抽約4毫升、蠔油約15毫升、香油10－15毫升、生薑粉約6克、鹽約4克、花椒粉，白胡椒粉，雞精各約2克。加入拌勻肉餡即可。

用料  

餃子（二）薺菜餃子的做法  

1. 自力更生剁肉。

2. 調好的肉餡。

3. 生薑和自種的香葱。

4. 薺菜化凍後清洗一下，然後擠幹水分，切後微剁。

5. 所有的食材放盆中，薺菜中倒油拌勻後，再和肉餡攪拌均勻。

6. 小餃子包好了。

小貼士

1、薺菜是野菜，油可以多放些。
2、和麪餃子（一）中有介紹。