空心南瓜球/鼓鼓南瓜餅 簡單易上手版
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用料簡單,操作簡單,總之就是很簡單……
關於用料:
南瓜和糯米粉隨便多少克,總之大概是1:1的比例,具體也要看糯米粉。
白糖放多少,有的南瓜甜,那糖就少放點,有的南瓜不甜,那糖就多放點,具體看個人。
白芝麻或者麪包糠是用來裹的,會操作的就浪費的少,不會操作的就可能會浪費,多準備點就是啦~
豆沙餡或者黑芝麻餡可有可無,不會做餡料的直接買成品。
用料
南瓜 | 500克 |
糯米粉 | 500克 |
白砂糖 | 60克(可加可減) |
白芝麻(或者麪包糠) | 適量 |
豆沙餡(或者黑芝麻餡或者不用也可以) | 適量 |
食用油 | 用來炸的,你説多少就多少 |
空心南瓜球/鼓鼓南瓜餅 簡單易上手版的做法
南瓜去皮去籽蒸熟打成泥(我喜歡放在碗裏蒸,把蒸出來的水一起用,雖然南瓜味淡一點但是不影響,喜歡濃郁南瓜口味的直接放蒸鍋,這樣蒸出來就沒有水了)
加入糯米粉
用筷子拌成絮狀,再用手去揉麪。除非你喜歡黏黏的感覺,你可以直接用手去拌~
揉成麪糰
分成小劑子,搓圓按扁,我用了豆沙餡,不放餡的可以直接搓圓。
搓圓以後裹白芝麻,這裏要注意,由於白芝麻很容易掉,所以裹完以後還要用手捧着白芝麻再搓一遍,這樣白芝麻就按南瓜球裏面了。
建議不要搓的太大,炸的時候新手很難操作火候,有可能外面炸老了裏面還沒熟。
開中火,油温四五成熟的時候,南瓜球沿着鍋邊滾入鍋,轉開小火,等它慢慢浮起來的時候,用鍋鏟輕輕的往下壓(注意一定要等它浮起來再壓,不然會壓變形),反覆按壓三四分鐘,就可以撈起來了。炸久了會老,喜歡吃老的隨意。
南瓜餅和南瓜球就是搓圓和搓扁的區別,可裹麪包糠也可以裹白芝麻,個人喜好請隨意。另外,想吃鼓鼓的南瓜餅也很簡單,等它浮起來也輕輕按壓一下,它馬上就會鼓起來了~
小貼士
太多人問了所以寫了個不專業的菜譜,有專業人士可以指點一二,不勝感激。
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