鹿茸菇香乾青菜包
- 包子
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用料
青菜 | 500g |
幹鹿茸菇 | 10朵 |
香乾 | 4塊 |
胡蘿蔔 | 1/4根 |
黑木耳 | 2朵 |
麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
蠔油 | 1勺 |
芝麻油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少許 |
菜籽油 | 適量 |
葱薑蒜 | 少許 |
鹿茸菇香乾青菜包的做法
麪粉加酵母,少許鹽和豬油,温水活成麪糰,放在35度温水中發酵3小時左右至原來的2倍大小。
青菜清洗乾淨,放在沸水中焯一分鐘左右,瀝乾水分切成丁放在容器裏,加適量芝麻油防止出水。鹿茸菇黑木耳泡發好切成丁,香乾胡蘿蔔切成丁,葱薑蒜切成丁。熱鍋倒油,倒入葱薑蒜煸出香味,再加入其餘材料煸炒,加入蠔油鹽少許糖調味。最後將炒好的陷倒入青菜容器中攪拌均勻,根據鹹淡添加少許鹽。
將發好的麪糰加上適量幹澱粉再次搓揉,排空氣體,分成數個均勻的小劑子,擀麪杖擀成大小合適厚度適中的麪皮,加上適量的菜陷,包成包子。將包好的包子放入蒸鍋,二次醒發15分鐘左右,再大火蒸18分鐘。蒸好後關火過3分鐘左右再揭開蓋子,防止包子塌陷。
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