油潑蒸茄子

長茄子的顏色是淡淡的紫色，紫色中帶有一點點白，有種“粉粉的”感覺。口感相比北方茄子還是很不錯的。
每次遇到這種長茄子都會買來涼拌吃~

用料  

油潑蒸茄子的做法  

1. 1.長茄子清洗後，切成細長條，紫皮朝上擺放在鍋箅子上。
   2.水開上鍋蒸3-5分鐘，時間到後再悶幾分鐘就可以出鍋晾涼了。

2. 1.趁着茄子晾涼的時間，把大葱切碎沫，大蒜拍後切碎，姜切絲後切碎備用。
   2.找個小碗，調製一個涼拌汁，在碗裏面倒入鹽，糖，味達美，米醋，蠔油，攪拌均勻。（根據自己的口味調配）

3. 1.茄子晾涼後，倒入調配好的涼拌汁，撒上已經切好的各種碎碎。（喜歡吃香菜的，裏面再切點香菜碎放入，會更美味！）
   2.起鍋燒點熱油，淋在茄子上即可~
   🍚現吃現拌，很下飯~

小貼士

1.想要茄子蒸好後不變色，一定要水開之後再上鍋蒸，且時間不能過長3-5分鐘即可。
2.體寒的人，涼菜裏一定要加姜。