烹調屋小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）
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每次姥姥蒸饅頭，鍋底一定是這碗紅鹹菜，油潤潤，香噴噴，白米粥和饅頭的絕配！
用料
| 鹹菜乾 | 250克 |
| 肥肉絲 | 20克 |
| 瘦肉丁 | 20克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 葱花 | 20克 |
| 花生油 | 10克 |
小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法
買回來的鹹菜乾泡水30分鐘
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第2張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第2張")
洗啊洗，把泥沙和雜質洗掉
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第3張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第3張")
肥肉絲炒香，炒出豬油
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第4張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第4張")
瘦肉切丁
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第5張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第5張")
鹹菜乾控水，葱花，幹辣椒備好
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第6張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第6張")
肥肉炒焦黃後下瘦肉丁，斷生後加料酒，蠔油，生抽，有香味後加入葱花和幹辣椒
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第7張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第7張")
炒啊炒，炒至香味撲鼻
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第8張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第8張")
把炒好的鹹菜裝入紅泥碗
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第9張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第9張")
上鍋，大火蒸30分鐘
![小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第10張]( "小時候的味道——老式蒸鹹菜（鹹菜真是比肉香）的做法步驟圖 第10張")
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